Biscuits aux cacahuètes

Je vous propose aujourd'hui de découvrir ces délicieux biscuits au bon goût de cacahuètes. J'ai été très agréablement surprise par la texture aérée, croquante et sablée de ces belles gourmandises. Toute la famille a vraiment adoré !

Ingrédients pour environ 15 biscuits :
- 1 œuf,
- 7,5 cl d’huile de tournesol,
- 60 gr de sucre en poudre,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 60 gr + 50 gr de cacahuètes grillées non salées,
- 50 g de fécule de maïs (Maïzena),
- 100 gr de farine,
- ½ sachet de levure chimique,
- 1 pincée de sel,
- 1 poignée de cacahuètes pour la décoration.

Préparation :
Faites chauffer les cacahuètes dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées.
Préchauffez votre four à 180° C.
A l'aide d'un mixeur, réduisez en poudre les 60 gr de cacahuètes.
Concassez grossièrement les 50 gr de cacahuètes restantes.
Dans un saladier, mélangez l’œuf avec l’huile puis ajoutez-y le sucre, le sucre vanillé, le sel, les cacahuètes moulues, les cacahuètes concassées, la Maïzena, la farine et la levure (la pâte est légèrement collante, c'est normal).
Formez des boules de la taille d'une grosse noix et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en prenant soin de les espacer. Aplatissez-les légèrement avec la paume de votre main.
Concassez grossièrement les cacahuètes prévues pour la décoration et parsemez les biscuits avec.

Enfournez pour environ 15 minutes de cuisson en surveillant. Les biscuits doivent-être légèrement dorés. A la sortie du four, laissez-les refroidir avant de les manipuler.
Bonne dégustation !

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Source : "Plaisir de la maison".