Madeleines au cantal, sésame et piment d'Espelette

Une soudaine envie de petites madeleines pour l'apéritif, il me restait du cantal alors me voici aux fourneaux pour réaliser ces mini madeleines au cantal. J'ai également ajouté quelques graines de sésame et relevé le tout avec du piment d'Espelette.
Une recette rapide et simple à réaliser pour des petites bouchées apéritives qui plaisent toujours !

Ingrédients pour une trentaine de mini madeleines :
- 120 gr de cantal,
- 2 œufs,
- 80 gr de farine,
- 1 cs de levure chimique,
- 4 cs d'huile d'olive,
- 2 cs de crème liquide,
- 1 cs de graines de sésame,
- 1 pincée de sel,
- 2 pincées de piment d'Espelette (plus ou moins selon goût).

Préparation :
Préchauffez votre four à 230°C.
Râpez le cantal.
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure avec les œufs.
Incorporez l’huile, la crème liquide et mélangez vivement à l’aide d’un fouet. Ajoutez le cantal râpé, les graines de sésame, le piment d'Espelette, le sel et mélangez bien.
Versez 1 cuillerée à café de pâte dans chaque alvéole du moule à madeleines préalablement beurré et fariné s’il n’est pas en silicone. Enfournez les madeleines au milieu du four à 230°C pendant 4 minutes, puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson encore 4-5 minutes. A la sortie du four, démoulez vos madeleines et laissez-les tiédir sur une grille.
Bonne dégustation !

Petit conseil : vous pouvez préparer vos madeleines à l'avance et les faire réchauffer au dernier moment.

Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique "Inscrivez-vous" située au milieu, à droite de chaque page ;-)