Dôme saumon fumé, avocat et œuf coulant

Je vous avais déjà proposé des dômes de saumon fumé à la crème d'avocat. En voici une version plus gourmande avec au centre un œuf coulant. Une belle surprise lors de la découpe et surtout un beau mariage de saveurs entre le saumon fumé, la crème d'avocat et l'œuf : un combo parfait !

Cette recette est tirée du livre Chefclub, "Le Best Of, 45 recettes salées à partager" qui regorge de belles idées bien gourmandes.
Vous pouvez retrouver toutes leurs recettes ici.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 tranches de saumon fumé,
- 4 avocats bien mûrs,
- 4 œufs,
- 4 tranches de pain de mie,
- 125 gr de fromage frais,
- 1 citron vert,
- Huile neutre,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Couvrez l'intérieur de 4 petits ramequins de film alimentaire et badigeonnez l’intérieur d’un peu d’huile. Cassez un œuf dans chaque ramequin et refermez le film alimentaire autour des œufs. Faites cuire les œufs 4 minutes dans de l’eau bouillante. Laissez refroidir.

Tapissez l’intérieur de 4 petits bols de film alimentaire.
Recouvrez entièrement les parois des bols avec 2 tranches de saumon fumé. Retirez délicatement le film alimentaire autour des œufs cuits et déposez un œuf dans chaque bol. Réservez.

Épluchez, dénoyautez et placez les avocats dans un petit saladier. Ajoutez le fromage frais, le jus du citron vert, un peu de poivre et écrasez le tout à la fourchette ou au presse-purée. Remplissez délicatement ensuite les bols autour des œufs avec cette préparation.
Découpez 4 disques de pain de mie de la dimension les bols utilisés. Faites-les toaster au grille-pain puis déposez-les sur les dômes.

Démoulez les dômes en les retournant sur des assiettes et saupoudrez-les de quelques zestes de citron vert.
Bonne dégustation !

Pour présenter ces dômes, je me suis servie des "assiettes Leonardo Matera Vertes"  de mon partenaire Etrias, qui est une entreprise de e-commerce proposant des produits de marque au travers de sites spécialisés, en ce qui nous concerne, "Cuisine et Cocotte".

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