Le chou-fleur façon margherita

A la recherche d'une pizza light ? J'ai ce qu'il vous faut avec cette pizza dont le secret est une pâte réalisée à base de chou-fleur ! Curieux me direz-vous mais croyez-moi, c'est une vraie bonne surprise à la dégustation car la pâte a un goût proche de celui du pain et donne un ensemble très cohérent avec la garniture.
Pour parler de la garniture, elle est toute simple : sauce tomate, mozzarella, jambon, olives et un peu de roquette pour la bonne conscience ;-)

Une belle idée à la fois originale et gourmande tirée du livre Chefclub, "Light & fun" qui regorge de belles idées conviviales et bien gourmandes tout en légèreté.
Vous pouvez retrouver toutes leurs recettes ici.

Ingrédients pour 1 pizza :
- 1 chou-fleur,
- 10 cl d'eau,
- 1 petite pomme de terre cuite de 120 gr,
- 1 œuf,
- 15 cl de sauce tomate,
- 3 tranches de jambon,
- 1 boule de mozzarella (125 gr),
- 10 olives noires,
- Huile d'olive,
- 40 gr de roquette,
- 1 cs de basilic rincé et ciselé,
- 1 cc d'origan,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Mixez les têtes du chou-fleur pour obtenir de la semoule de chou-fleur (plus les grains seront petits mieux votre pâte se tiendra à la cuisson).

Faites cuire la semoule de chou-fleur dans une poêle en ajoutant les 10 cl l'eau pendant 15 minutes. Pressez le chou-fleur dans un torchon afin d'extraire toute l'eau.
Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez le chou-fleur, la pomme de terre cuite et écrasée, l'œuf, le basilic ciselé, un peu de sel et de poivre. Étalez la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en formant un grand rond.
Enfournez pour 30 minutes.

Coupez les tranches de jambon et la mozzarella en morceaux.
Garnissez la pâte obtenue de sauce tomate puis couvrez avec la mozzarella et le jambon. Répartissez dessus les olives et un filet d'huile d'olive. Enfin saupoudrez d'origan.

Augmentez la température du four à 200°C et enfournez la pizza pour 10 minutes. A la sortie du four, répartissez dessus la roquette et servez de suite bien chaud.
Bonne dégustation !

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