Cake au citron de Philippe Conticini

C'est sur sa page Facebook que le grand pâtissier Philippe Conticini a dévoilé sa délicieuse recette de gâteau au citron.
"Vous trouverez dans ce gâteau une texture moelleuse, un délicat goût de citron et un temps de mâche idéal pour des sensations uniques en bouche" ; telle est la description du chef pour décrire son gâteau et je suis bien d'accord avec lui !

Pour ce joli visuel, j'ai utilisé le moule à cake cannelé OHRA de Guy Demarle 🤩

Si vous souhaitez le commander, rendez-vous ici 👈
Si vous n'avez pas de conseillère, vous pouvez notifier mon nom VIOLETTE Karen 😊
Écrivez-moi pour recevoir 5€ de remise sur votre première commande sur la boutique 🤗

Ingrédients pour 1 petit cake :
- 120 gr de farine,
- 1/2 sachet de levure chimique,
- 110 gr de sucre en poudre,
- 2 œufs,
- 35 gr de beurre,
- 70 gr de crème fraîche épaisse,
- 12 gr d'huile végétale neutre,
- 1 gousse de vanille,
- Le zeste d'un gros citron jaune,
- 1 pincée de fleur de sel.

Préparation :
Préchauffez votre four à 170°C.
Dans un saladier, mélangez vivement au fouet les œufs entiers et le sucre. Ajoutez la crème fraîche, la fleur de sel et les zestes de citron. Mélangez au fouet. Ajoutez la farine et la levure tamisée, mélangez.
Faites fondre le beurre au micro-ondes, ajoutez l’huile dedans et les graines de la gousse de vanille fendue en 2 et grattée. Mélangez pour dissocier les graines et ajoutez ce mélange tiède dans le saladier. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
Versez la pâte dans le moule à cake. Placez une toile de cuisson sur le dessus, c'est facultatif mais ça permet de garder le cake bien plat une fois démoulé.
Enfournez pour environ 35 minutes : plantez la pointe d'un couteau dans votre gâteau, elle doit ressortir sèche. A la sortie du four, laissez tiédir avant de démouler.
Bonne dégustation !

Petit conseil : le moule utilisé est un petit moule à cake d'une contenance de 76 cl. J'ai donc divisé les quantités initiales du chef par deux.

Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique "Inscrivez-vous" située au milieu, à droite de chaque page ;-)