Crumble de saumon et poireaux au curry

J'aime beaucoup les crumbles salés et comme ça faisait longtemps que je n'en avais pas cuisiné, je vous en propose aujourd'hui un bien gourmand, avec du saumon, du poireau et du curry. Trois ingrédients qui s'associent très bien. J'ai ajouté un peu de mascarpone pour donner une touche onctueuse à la garniture. Elle contraste parfaitement avec le croustillant du crumble... Un délice !
Une recette complète, rapide à réaliser, saine et excellente ;-)

Ingrédients pour 2-3 personnes :
Pour la garniture
- 300 gr de pavés de saumon (environ 2),
- 350 gr de blanc de poireaux,
- 1 petit oignon,
​- 100 gr de mascarpone,
​​​​​​- 1 cc de curry,
- Huile d'olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.
Pour la pâte à crumble
- 75 gr de beurre demi-sel à température ambiante,
- 70 gr de gruyère râpé,
- 100 gr de farine,
- 30 gr de chapelure.

Préparation :
La garniture
Coupez les blancs de poireau en deux et lavez-les soigneusement pour bien éliminer la terre. Coupez-les ensuite en petits tronçons et faites-les cuire à la vapeur. Égouttez et laissez-les refroidir.
Pendant ce temps, épluchez et émincez finement l'oignon. Coupez les pavés de saumon en gros dés (s'ils ont de la peau, ôtez-la).
Dans une grande casserole ou une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive puis faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les dés de saumon et faites-les saisir sur toutes les faces. Baissez ensuite le feu au minimum et ajoutez le mascarpone, le curry, un peu de sel et quelques tours de poivre du moulin. Remuez délicatement jusqu'à obtenir un mélange onctueux. Éteignez le feu puis ajoutez les poireaux. Mélangez délicatement.

La pâte à crumble
Dans un saladier, mélangez la farine, le gruyère râpé et la chapelure. Ajoutez le beurre préalablement coupé en morceaux puis malaxez le tout avec les doigts afin d'obtenir une texture sableuse.

La confection
Préchauffez votre four à 180°C.
Versez la garniture dans un plat allant au four (ou bien des ramequins individuels) puis répartissez dessus la pâte à crumble.

Enfournez et laissez cuire une vingtaine de minutes. Le crumble doit légèrement colorer. A la sortie du four, servez de suite.
Bonne dégustation !

Petit conseil : vous pouvez préparer votre plat à l'avance et le faire cuire au dernier moment.

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