Gratin d’aubergines, tomate et feta

L'aubergine est un légume estival que nous apprécions beaucoup à la maison. Je vous le propose aujourd'hui en gratin avec une sauce tomate maison et de la feta. Parfumé avec de l'origan, ce fût un vrai délice !

Ingrédients pour 2-3 personnes :
- 2 aubergines de taille moyenne,
- 200 gr de feta,
- 1 boîte de tomates concassées (400 gr),
- 1 oignon,
- 1 gousse d’ail,
- 1 branche de thym,
- Origan séché,
- Huile d’olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Rincez les aubergines et coupez-les en tranches d'environ 1,5 cm.
Disposez une feuille de papier cuisson sur une plaque de four et répartissez les rondelles d’aubergine dessus. Huilez-les généreusement. Salez et parsemez d’origan.
Enfournez pour 20 minutes.
Pendant ce temps, épluchez et émincez finement l'oignon.
Épluchez et hachez la gousse d'ail.
Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive, puis faites-y revenir l'oignon et l'ail pendant 3-4 minutes. Ajoutez les tomates concassées, la branche de thym, 1 cuillère à café d'origan, un peu de sel et de poivre. Ajoutez 10 cl d'eau, et laissez mijoter 15 minutes à feu moyen. Réservez.
Une fois les aubergines cuites, sortez-les du four et augmentez la température à 200°C.
Émiettez la feta.
Huilez un petit plat à gratin et répartissez un peu de sauce tomate dans le fond. Disposez une rangée de rondelles d’aubergines dans le plat et parsemez généreusement de feta. Renouvelez l’opération dans le même ordre (sauce tomate, rondelles d’aubergines et de feta) jusqu'à épuisement des ingrédients (terminez par la feta).
Saupoudrez le tout d'un peu d’origan séché et arrosez d'un bon filet d’huile d'olive.

Enfournez pour 20-25 minutes. Servez avec une salade verte.
Bonne dégustation !

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Source : "Philandcocuisine".