Labneh libanais

Publié le par Les Papilles de Karen

Labneh libanais

Le labneh est un fromage épais et crémeux, réalisé en égouttant du yaourt de manière à ce qu’il perde la majeure partie de son liquide.
Traditionnellement, le labneh est servi en trempette, arrosé d’huile d’olive et saupoudré de zaatar (un mélange d’épices et de graines de sésame). On le mange avec du pain plat et/ou des crudités.
J’aime le consommer l’été avec des crudités, du taboulé... J'y ajoute parfois des pignons de pin ou bien des pistaches, c’est vraiment bon et frais !

Labneh libanais

Ingrédients pour 4 personnes :
- 450 gr de yaourt nature de chèvre ou de vache (j’utilise le yaourt à la grecque),
- 1 pincée de sel,
- Huile d’olive
- Zaatar (recette maison ici).

Préparation :
Disposez une étamine ou un torchon sur une passoire, au dessus d’un saladier.
Mélangez le yaourt avec une généreuse pincée de sel et versez-le sur le tissu. Fermez celui-ci en serrant un peu, posez un poids dessus et entreposez au réfrigérateur pendant 12 heures environ pour un résultat crémeux (plus longtemps pour une texture plus ferme).
Une fois le fromage égoutté, versez-le dans une assiette creuse. Arrosez d’huile d’olive et saupoudrez de zaatar.
Bonne dégustation !

Petit conseil : le labneh se conserve au réfrigérateur pendant environ une semaine. Mettez-le dans un bocal avec couvercle.

Labneh libanais
Labneh libanais

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Publié dans Recettes salées

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M
Un pur délice ! J'adore cette spécialité libanaise, parfaite en cette saison.
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L
Merci Marion !!
C
Je n'en connaissais que le nom, mais tel que tu nous le décris, ça doit être un régal ! Bises
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L
Merci beaucoup :) Belle soirée à toi, bises
C
C'est appétissant, surtout en été. J'en prendrais bien un peu avec quelques tomates ! Bises
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L
Merci Julia !! :D Bises
C
Traditionnellement en Palestine il est servi avec tous les plats a base de riz et de viande. Il est servi sans Zaatar et sans huile.<br /> Mais servi comme vous le signaler c'est un delice.<br /> Sa fraicheur adoucit tous les plats.<br /> On ajoute a cote une petite salade de tomates et de concombres coupes en petits cubes avec huile d'olives , jus de citron et sel<br /> Le plat chaud avec le labaneh et la salade s'accordent merveilleusement bien.<br /> Bon appetit a tous.
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L
Merci Catherine pour toutes ces précisions :)