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Mi-cuit de Christophe Felder

Publié le par Les Papilles de Karen

Mi-cuit de Christophe Felder

Si vous aimez le chocolat et les mi-cuits, vous ne serez pas déçus par ces gâteaux au chocolat et leur cœur coulant... Pas la peine de préciser qu'ils sont délicieux, en même temps il s'agit d'une recette de Christophe Felder ! Un dessert parfaitement...

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Salade de patate douce, pomme, roquefort et noix

Publié le par Les Papilles de Karen

Salade de patate douce, pomme, roquefort et noix

Pour aujourd'hui, je vous propose une salade composée de patates douces rôties au four, de feuilles d'épinard, de pomme, de roquefort et de noix. Une recette simple et gourmande qui change des classiques. Ce mélange de texture et cette association de...

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Tourte au saumon et aux poireaux

Publié le par Les Papilles de Karen

Tourte au saumon et aux poireaux

Je réalise plus souvent des tartes que des tourtes mais je dois avouer que celle-ci est délicieuse. J'en ai goûté une du même genre chez une amie et j'ai vraiment adoré ! Il ne m'a pas fallu beaucoup de temps pour que je réalise ma version à la maison...

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Airblock, conservation sous vide

Publié le par Les Papilles de Karen

Airblock, conservation sous vide

Aujourd'hui, ce n'est pas une recette que je vous propose mais mon nouveau partenaire Airblock ! Depuis quelques temps, j'entends souvent parlé de la conservation sous vide ; alors lorsque Christophe m’a contacté pour essayer le kit découverte sous vide,...

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Crème à la vanille et fève tonka

Publié le par Les Papilles de Karen

Crème à la vanille et fève tonka

Chez moi, personne ne dit non à une crème à la vanille maison pour terminer un repas sur une touche sucrée, gourmande et "légère". Celles-ci sont parfumées avec de la fève tonka dont les arômes rappellent ceux de la vanille, de l'amande amère et du caramel....

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Gâteau de chou-fleur et fromage de Yotam Ottolenghi

Publié le par Les Papilles de Karen

Gâteau de chou-fleur et fromage de Yotam Ottolenghi

Il me restait du chou-fleur et c'est alors qu'en cherchant une idée, je suis tombée sur cette recette du grand chef Yotam Ottolenghi. Ces recettes sont toujours surprenantes en terme de goûts et de couleurs avec un résultat au top ! Je n'ai donc pas hésité...

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Houmous au céleri-branche

Publié le par Les Papilles de Karen

Houmous au céleri-branche

Il me restait du céleri-branche et comme je voulais faire un houmous, j'ai testé d'en incorporer un peu dedans pour apporter une touche aromatique. Avec son goût subtil et délicat, le résultat fût vraiment bon. Même si l'association peut vous paraître...

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Torta sbrisolona

Publié le par Les Papilles de Karen

Torta sbrisolona

Aujourd’hui, je vous emmène en Italie avec cette torta sbrisolona. C’est une recette très ancienne, originaire de la région de Lombardie et plus précisément de la ville de Mantoue. Le nom de ce biscuit dérive du mot « brise », qui en dialecte de Mantoue...

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Gratin de chou-fleur au chorizo

Publié le par Les Papilles de Karen

Gratin de chou-fleur au chorizo

Pour moi, le gratin de chou-fleur béchamel est un vrai souvenir d'enfance. Ma mère ajoutait souvent des dés de talon de jambon pour un plat complet, rapide et simple. J'ai repris la base chou-fleur-béchamel, et à la place du jambon, j'ai opté pour du...

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Sauce au ketchup, sésame et coriandre

Publié le par Les Papilles de Karen

Sauce au ketchup, sésame et coriandre

Je ne pensais pas du tout écrire une recette pour cette sauce mais je l'ai trouvé tellement bonne que je me suis sentie obligée de vous la partager ! C'est une sauce à base de ketchup agrémentée de sésame et de coriandre. Elle est parfaite pour accompagner...

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L'amandier au chocolat

Publié le par Les Papilles de Karen

L'amandier au chocolat

Je vous avais déjà proposé une recette de l'amandier, ce délicieux gâteau fondant à l'amande. Aujourd'hui, pour aller au summum de la gourmandise, je vous présente une variante au chocolat. Toujours sans gluten, aussi fondant et avec un bon goût de chocolat...

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Chèvre pané au romarin

Publié le par Les Papilles de Karen

Chèvre pané au romarin

J'aime beaucoup le chèvre et pour changer des chèvres chauds fondus sur des toasts, j'ai eu envie de paner des rondelles de chèvre. J'ai parfumé ma panure avec du romarin qui s'associe très bien avec ce fromage mais vous pouvez le remplacer par une autre...

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Omelette au poireau et au curry

Publié le par Les Papilles de Karen

Omelette au poireau et au curry

Il me restait un poireau et ne savant qu'en faire, j'ai eu l'idée de l'omelette. J'ai ajouté une touche de curry pour apporter un peu de saveur et du comté râpé pour la gourmandise. Je ne raffole pas des omelettes mais quand elles sont bien garnies, je...

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Crème caramel de Christophe Felder

Publié le par Les Papilles de Karen

Crème caramel de Christophe Felder

La crème caramel est une crème aux œufs nappée d'un caramel gourmand. Je vous propose ici la recette de Christophe Felder, tirée de son livre "Pâtisserie !". Un petit dessert tout simple et très rapide à réaliser pour un moment de bonheur et de gourmandise....

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