C'est la pleine saison des courges et je ne me lasse pas de les cuisiner à toutes les sauces.
Aujourd'hui, je vous propose de farcir la courge butternut avec une farce alliant poireau, poulet et gorgonzola. Une recette bien gourmande, équilibrée et saine qui nous a régalé.

Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 courge butternut de taille moyenne (les miennes étant miniatures, j'en ai utilisé deux),
- 2 blancs de poireau,
- 1/2 oignon,
- 3 cs de crème fraiche épaisse entière,
- 150 gr de filet de poulet,
- 100 gr de gorgonzola,
- Huile d’olive,
- 2 cc de chapelure,
- 1 cs de persil rincé et ciselé,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Lavez la courge butternut, ôtez le pédoncule et coupez-la en deux dans le sens de la longueur. A l'aide d'une grande cuillère, ôtez les pépins.
Quadrillez les deux faces internes avec un couteau, badigeonnez-les d'huile d'olive à l’aide d’un pinceau et enfournez pour environ 45 minutes : la chair doit être tendre.
Pendant ce temps, épluchez et émincez finement l’oignon.
Rincez soigneusement les blancs de poireau et coupez-les en fines rondelles.
Coupez le poulet en petits dés.
Coupez le gorgonzola en petits morceaux.
Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive puis faites-y revenir l’oignon pendant 3-4 minutes. Ajoutez ensuite le poulet et faites-le dorer. Ôtez le tout de la poêle et réservez de côté. Mettez alors dans la sauteuse les blancs de poireaux avec un peu d'huile d'olive et faites cuire à feu doux et à couvert pendant une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement. Ajoutez ensuite le poulet précuit, la crème fraîche, salez, poivrez, mélangez et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Une fois la courge butternut cuite, creusez légèrement la partie où il n'y avait pas les graines et ajoutez la chair prélevée dans le mélange poireaux-poulet. Farcissez ensuite de la préparation. Répartissez dessus les dés de gorgonzola, versez un filet d’huile d’olive, saupoudrez de chapelure et parsemez de persil.

Enfournez de nouveau pour 15 minutes (toujours à 180°C). Servez bien chaud avec une salade verte.
Bonne dégustation !

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Source : "Livionna".