Pâtes à la ricotta, jambon cru et basilic

Aujourd'hui, je vous propose une recette de pâtes toute simple mais délicieuse que j'ai trouvé chez Anne du blog "Papilles et Pupilles".
Les pâtes sont liées dans une sauce à la ricotta puis sont agrémentés de jambon cru et d’œufs mollets. Le tout est parfumé avec du basilic et servi avec du parmesan... J'ai également ajouté des pignons de pin à la recette initiale pour apporter une touche de croquant et ce fût divin.
Je trouve que le jaune coulant de l’œuf mollet apporte un vrai plus au plat. Rien qu'à écrire la recette j'ai envie d'en refaire 😋

Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 gr de pâtes courtes de votre choix,
- 6 fines tranches de jambon cru,
- 250 gr de ricotta,
- 20 cl de crème liquide,
- 4 œufs,
- 1 cs de pignons de pin,
- Parmesan au goût,
- Une dizaine de feuilles de basilic,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Préparez les œufs mollets : faites chauffer de l’eau dans une casserole. Quand l’eau bout, plongez-y les œufs et faites-les cuire 6 minutes. Une fois cuits, placez-les dans de l'eau très froide pour stopper la cuisson. Ôtez ensuite délicatement la coquille des œufs. Réservez.
Faites chauffer une grande casserole d’eau salée. Jetez les pâtes dans l’eau une fois l’ébullition atteinte et laissez cuire pendant le temps indiqué sur l’emballage.
Parallèlement, mettez dans une casserole la ricotta, la crème fleurette, un peu de sel et quelques tours de poivre du moulin, puis faites chauffer doucement le temps que la préparation se liquéfie. Réservez.
Déchirez les morceaux de jambon en chiffonnade.
Lavez et séchez les feuilles de basilic puis ciselez-les.
Au moment de servir, égouttez les pâtes et ajoutez-y le mélange ricotta-crème, le basilic, les pignons de pin et le jambon cru. Mélangez, et répartissez les pâtes dans 4 assiettes. Ajoutez un œuf dans chacune d'elles et poivrez. Servez avec une coupelle de parmesan râpé et laissez chacun se servir.
Bonne dégustation !

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