Chez moi, tout le monde adore la pêche et ayant des pêches juteuses et sucrées, je me suis dit qu'en mousse, ça ne serait pas mauvais :D Le résultats fût vraiment bon avec une belle texture mousseuse.
J'ai rempli mes coupes uniquement avec de la mousse mais vous pouvez ajouter dans le fond des biscuits écrasés tels que des Petits Beurre, palets bretons ou encore des spéculoos.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 gr de chair de pêches jaunes (poids épluchées et sans noyau),
- 50 gr de sucre en poudre,
- 10 gr de sucre glace,
- 20 cl de crème liquide entière froide,
- 2 feuilles de gélatine de 2 gr.

Préparation :
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 15 minutes.
Mixez les pêches en purée. Versez la purée obtenue dans une casserole avec le sucre en poudre. Faites chauffez sur feu moyen et retirez du feu aux premiers bouillons. Incorporez-y les feuilles de gélatine préalablement essorées puis laissez ensuite refroidir à température ambiante.
Montez la crème en chantilly bien ferme. Lorsqu'elle commence à prendre, ajoutez le sucre glace.
Incorporez délicatement la chantilly à la purée de pêches en vous aidant d'une spatule et en soulevant la masse du bas vers le haut (le mélange est un peu liquide mais pas d'inquiétude, c'est normal). Versez la mousse dans des coupes ou ramequins individuels. Filmez et laissez prendre au réfrigérateur au moins
4 heures (le mieux étant toute une nuit).
Bonne dégustation !

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