Briochettes aux pépites de chocolat

Pour faire plaisir à mes enfants, je leur ai préparé ces petites briochettes aux pépites de chocolat. Bien moelleuses, gourmandes, et généreusement garnies de pépites de chocolat, elles n'ont pas fait long feu ! Rien de telles que des bonnes petites brioches faites maison pour le petit déjeuner ou le goûter, toutes les occasions sont bonnes 😋

Ingrédients pour 12 briochettes :
- 500 gr de farine T45,
- 20 gr de levure fraîche ou 8 gr de levure de boulanger déshydratée,
- 100 gr de beurre doux à température ambiante,
- 220 gr de lait demi-écrémé tiède,
- 1/2 cc de sel,
- 50 gr de sucre en poudre,
- 2 œufs,
- 150 gr de pépites de chocolat noir,
- 1 jaune d’œuf mélangé à 1 cs de lait pour la dorure.

Préparation :
Dans la cuve de votre robot muni du crochet, versez le lait tiédi et la levure. Ajoutez ensuite les œufs, la farine, puis le sel et le sucre (le sel ne doit pas entrer en contact avec la levure). Pétrissez à petite vitesse pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le beurre à température ambiante coupé en morceaux, et continuez à pétrir à petite vitesse pendant 10-15 minutes. Versez la pâte obtenue dans un saladier et couvrez avec un torchon propre. Laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure : la pâte doit doubler de volume, si ce n'est pas le cas, patientez encore un peu.

Dégazez la pâte en appuyant dessus avec vos poings. Filmez et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure. Cela va permettre à la pâte de se raffermir, ce qui facilitera le façonnage des briochettes.
Sur votre plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur un rectangle. Répartissez dessus les pépites de chocolat puis passez le rouleau pâtissier de façon à faire adhérer les pépites à la pâte.

Repliez la pâte et pétrissez-la légèrement de façon à répartir les pépites de chocolat partout.
Séparez la pâte en 12 morceaux de poids égal puis formez des boules avec. Déposez-les au fur et à mesure sur une (ou deux) plaque(s) de four recouverte(s) de papier sulfurisé en prenant soin de les séparer les unes des autres. Couvrez d’un linge et laissez pousser 1 heure à température ambiante.

Préchauffez votre four à 170°C.
A l'aide d'un pinceau, dorez les briochettes avec le jaune d’œuf mélangé au lait.
Enfournez pour 10 minutes : les briochettes doivent-être dorées. A la sortie du four, laissez-les tiédir ou refroifir sur une grille.
Bonne dégustation !

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