Gâteau à la rhubarbe

J'avais de la rhubarbe à manger et cherchant une idée de dessert rapide à réaliser, je suis tombée sur ce gâteau à la rhubarbe sur le site Marmiton. Ni une, ni deux, me voilà aux fourneaux. J'ai simplement diminué un peu les quantités de sucre qui me paraissaient énormes et franchement j'ai bien fait car ce gâteau était délicieux ainsi.
Moelleux, fruité, rapide et simple à réaliser... Parfait !

Ingrédients pour 8 personnes :
Pour la pâte à gâteau
- 100 gr de beurre,
- 120 gr de sucre roux,
- 3 œufs,
- 200 gr de farine,
- 1 sachet de levure chimique,
- 125 ml de lait 1/2 écrémé,
- 1 sachet de sucre vanillé.
Pour la garniture
- 500 gr de rhubarbe (épluchée),
- 75 gr de beurre mou,
- 100 gr de sucre roux.

Préparation :
La garniture
Préchauffez votre four à 100°C.
Enlevez les extrémités de la rhubarbe. Effilez-les tiges et lavez-les. Coupez-les en dés d’environ 2 cm de côté.
Coupez 75 gr de beurre en dés. Mettez-les dans un moule à manqué de 22 cm de diamètre, ajoutez le sucre roux et mettez au four pendant une dizaine de minutes à 100°C, le temps que cela fonde et caramélise légèrement. Sortez ensuite le moule du four et répartissez les morceaux de rhubarbe dans le fond.

La pâte à gâteau
Augmentez la température du four à 180°C.
Coupez les 100 gr de beurre en dés.
Dans un saladier, fouettez-le jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez le sucre et fouettez à nouveau. Incorporez ensuite les œufs, puis la farine, la levure chimique, le sucre vanillé et le lait.
Mélangez bien puis versez cette préparation sur les morceaux de rhubarbe.
Enfournez pour environ 40 minutes. A la sortie du four, patientez 10 minutes avant de retourner le gâteau sur un plat de service, il va se démouler tout seul. Laissez-le refroidir avant de le servir.
Bonne dégustation !

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