J'aime beaucoup le citron dans les plats et quand je suis tombée sur cette recette du blog La gourmandise est un joli défaut, elle m'a de suite fait de l'œil ! Par rapport à la recette initiale, j'ai juste ajouté un peu de thym, un peu plus de crème et d'ail pour bien le sentir et c'était vraiment délicieux ! A servir avec du riz ou bien une bonne purée de pomme de terre.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 filets de poulet,
- 1 belle échalote,
- 4 gousses d'ail,
- 6 feuilles de sauge,
- 6 cs de farine,
- 8 cl de vin blanc,
- 8 cl de jus de citron,
- 20 cl de crème liquide,
- 2 brins de thym,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Épluchez et émincez finement l'échalote.
Épluchez et hachez les gousses d'ail.
Rincez et ciselez les feuilles de sauge.
Versez la farine dans une assiette puis roulez-y les filets de poulet de chaque coté de façon à bien les enrober de farine.
Dans une grande poêle, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive puis faites-y cuire les filets de poulet sur feu vif, 2 minutes de chaque coté : la farine va former une fine croûte dorée. Réservez dans une assiette.
Mettez l'ail, l’échalote et la sauge dans la poêle (au besoin ajoutez un filet d'huile d'olive). Laissez cuire quelques instants en mélangeant le temps que l'échalote et l'ail commencent à colorer. Versez le vin blanc, le jus de citron et le thym, mélangez en grattant les sucs de cuisson puis remettez les filets de poulet dans la poêle. Salez, poivrez, mélangez, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant plus ou moins 10 minutes selon l'épaisseur de vos filets.
Quand la viande est cuite, retirez-la de la poêle, versez la crème et faites chauffer la crème en remuant. Dès qu'elle est chaude, versez-la dans des assiettes creuses, placez-y les filets de poulet et servez de suite accompagné de riz ou d'une purée de pommes de terre maison.
Bonne dégustation !

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