Œufs brouillés aux lardons et champignons

Je vous propose aujourd'hui des œufs brouillés auxquels sont ajoutés des allumettes de lardons et des champignons.
Une recette simple, rapide à réaliser et très gourmande qui change un peu des œufs brouillés classiques. Avec une bonne salade verte, vous pouvez vous faire un plat complet et léger, parfait pour un soir de semaine 😉

Ingrédients pour 3 personnes :
- 8 œufs,
- 8 champignons,
- 200 gr d’allumettes de lardons fumés,
- 1 oignon,
- 1 cs de sauce soja,
- 4 cs de crème fraîche liquide entière,
- 2 cc de ciboulette ciselée (ou de persil),
- Poivre du moulin.

Préparation :
Nettoyez puis coupez les champignons en fines lamelles.
Épluchez et émincez finement l’oignon.
Cassez les œufs dans un grand bol. Ajoutez la crème liquide, la ciboulette (ou le persil) et poivrez généreusement. Battez le tout vivement.
Dans une grande poêle, faites cuire les lardons sur feu moyen sans ajouter de matière grasse pendant 2-3 minutes.
Ajoutez l'oignon émincé et les lamelles de champignons puis laissez cuire 5 minutes en remuant. Ajoutez alors la sauce soja, mélangez, réduisez le feu et versez la préparation aux œufs dans la poêle. Remuez jusqu'à ce que les œufs soient cuits (plus ou moins selon goût). Servez bien chaud.
Bonne dégustation !

Petit conseil : ne salez pas vos œufs brouillés avant de les avoir goûté car les lardons sont déjà bien salés.

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