Pain cocotte à l'huile d'olive

J'apprécie beaucoup le pain cocotte pour sa simplicité de réalisation. Vite fait, bien fait, sa mie est bien moelleuse et sa croûte croustillante.
En voici une nouvelle version avec une touche d'huile d'olive 😋

Ingrédients pour un pain :
- 560 gr de farine T55,
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée,
- 300 ml d’eau légèrement tiédie,
- 35 gr d'huile d'olive,
- 1,5 cc de sel.

Préparation :
Versez l'eau et la levure dans la cuve de votre robot. Ajoutez la farine, le sel et l'huile d'olive, puis pétrissez une dizaine de minutes : la pâte doit se détacher des parois et former une boule.
Couvrez le bol avec un torchon et laissez la pâte pousser à température ambiante ou près d'une source de chaleur (radiateur) pendant 1h30 : elle doit doubler de volume, si ce n'est pas le cas, patientez encore un peu.

Sur votre plan de travail légèrement fariné, dégazez la pâte en appuyant dessus avec votre poing, puis formez une boule.
Farinez le fond d’une cocotte en fonte ou autre matériaux puis posez votre boule de pâte à l’intérieur.

Refermez la cocotte et laissez pousser de nouveau une trentaine de minutes.
A la fin de la pousse, humidifiez votre pâte avec un peu d’eau, puis à l'aide de la pointe d'un couteau, réalisez des entailles sur le dessus : elles vont permettre au pain de se développer uniformément.
Placez la cocotte avec son couvercle dans le four froid et programmez 45 minutes à 230°C. Une fois la cuisson terminée, sortez la cocotte du four et laissez votre pain refroidir sur une grille.
Bonne dégustation !

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Source : "Healthy Julia".