Flammeküeche de Christophe Felder

Publié le par Les Papilles de Karen

Flammeküeche de Christophe Felder

Une flammeküeche, ça vous parle ? Je vous en avais déjà proposé une très bonne recette il y a quelques années, et quand je suis tombée sur le post Instagram du chef Christophe Felder, je me suis dit que c'était la bonne occasion pour renouveler l'expérience !
La flammeküeche (ou tarte flambée) est un plat traditionnel de la cuisine alsacienne.
Il s'agit d'une fine pâte recouverte d'un mélange de crème fraîche et fromage blanc, d'oignons et de lardons fumés.

Flammeküeche de Christophe Felder
Flammeküeche de Christophe Felder

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la pâte à pain
- 250 gr de farine de type 55,
- 10 gr de levure fraîche (ou 4 gr de levure de boulanger déshydratée),
- 160 gr d’eau,
- 5 gr de sel fin.
Pour la garniture
- 1 oignon,
- 200 gr de lard fumé de bonne qualité,
- 100 gr de fromage blanc à 40% MG,
- 100 gr de crème fraîche épaisse,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure émiettée. Ajoutez l’eau petit à petit et le sel. Travaillez bien la pâte pendant 5 minutes, au robot ou à la main : elle doit se détacher des parois. Formez une boule dans le récipient, filmez au contact et mettez la pâte à reposer au réfrigérateur durant 1 heure (vous pouvez la préparer la veille).

Flammeküeche de Christophe FelderFlammeküeche de Christophe Felder

Préchauffez votre four à 280°C (250°C si votre four ne va pas jusqu'à cette température).
Étalez finement la pâte en forme rectangulaire de la taille d’une plaque à four environ.
Émincez très finement l'oignon.
Découpez le lard fumé en fins lardons. Faites-les dorer légèrement à la poêle 2 à 3 minutes sur feu vif, puis déposez-les sur un papier absorbant.
Dans un bol, mélangez le fromage blanc, la crème, le sel et le poivre à l’aide d’un fouet.
Répartissez la garniture au fromage blanc, les oignons et les lardons sur la pâte.

Flammeküeche de Christophe FelderFlammeküeche de Christophe Felder
Flammeküeche de Christophe FelderFlammeküeche de Christophe Felder

Enfournez et laissez cuire 10-12 minutes ou jusqu'à ce que la tarte ait l'air cuite : le bord doit être bien doré, les lardons et les oignons cuits (surveillez la cuisson de près).
Servez votre flammekueche chaude avec une salade verte bien assaisonnée et pourquoi pas une bière Alsacienne ;-)
Bonne dégustation !

Le petit + du chef : "vous pouvez parsemer la flammekueche de gruyère râpé avant cuisson".

Flammeküeche de Christophe Felder
Flammeküeche de Christophe Felder

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Commenter cet article

M
Comme elle est belle et appétissante !
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L
Merci beaucoup !!! Belle soirée, bises
C
Une flammeküche proposée par ce grand chef, ce ne peut être que bon ! Bises
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L
Tout à fait d'accord ! Merci Julia ! Bises
M
Très appétissant bravo !!
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L
Merci :D
S
roh, j'adore ça c'est trop bon<br /> bises
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L
Merci :) Bises
B
J'adore ça !<br /> Elle donne vraiment envie.<br /> Bonne soirée.
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L
Merci beaucoup !! Belle journée
W
trop bon la flammenkueche j'adore
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L
Moi aussi :D
J
je met du bacon a la place du lard<br /> bonne soirée !
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L
Chacun ses goûts ;) Belle soirée
D
On adore ça à la maison<br /> Bises
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L
Nous aussi, d'ailleurs je vais rapidement en préparer une autre avec une garniture automnale :) Bises
J
C'est trop bon mais je n'en fais jamais car mon cher et tendre n'apprécie pas les oignons. Bises Karen
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L
Ah oui c'est vrai, dommage pour lui... Belle soirée Jackie, bises
T
elle me fait bien envie<br /> bonne journée
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L
Merci :-) Belle soirée
Z
Ça me dit mais sans lard pour moi, bisous.
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L
Merci, bisous
L
ça fait longtemps que j'en ai pas fais tu me donnes envie<br /> Bonne journée<br /> Bisous
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L
C'est tellement bon ! Belle journée, bisous