Sablés au comté et à la moutarde à l'ancienne

Voici de délicieux sablés salés qui changent un peu de ceux au parmesan. J'ai été vraiment étonné du goût apporté par la moutarde à l'ancienne. Contrairement à ce qu'on pourrait penser, ces sablés ne sont pas du tout "piquants" mais vraiment parfumés, un vrai délice que je ne regrette pas d'avoir essayé !
J'ai trouvé cette recette sur le blog de cookbyflo et j'y ai juste ajouté un peu plus de comté.

Ingrédients pour 30 à 40 sablés :
- 150 gr de farine,
- 140 gr de comté râpé,
- 110 gr de beurre demi-sel mou,
- 1 jaune d’œuf,
- 3 cs de moutarde à l’ancienne,
- 1 cc de sucre,
- 1 pincée de sel.

Préparation :
Dans un saladier, mélangez le beurre, le comté râpé, le jaune d’œuf et la moutarde. Ajoutez la farine, le sucre et le sel. Mélangez afin d’obtenir une pâte homogène (n'hésitez pas à mélanger avec vos mains afin que la farine s’incorpore bien aux autres ingrédients). Divisez la pâte en deux morceaux équitables et formez deux "boudins" de 5 cm de diamètre environ. Filmez et placez au frigo pendant 2 heures.

Préchauffez votre four à 190°C.
Sortez les boudins, retirez le film alimentaire et coupez des tranches d'environ 6 mm d'épaisseur.
Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire pendant 15 minutes en surveillant. Les biscuits doivent être légèrement dorés. A la sortie du four laissez-les refroidir.
Bonne dégustation !

Petit conseil : ces sablés se conservent très bien. Placez-les dans une boite hermétique.