Cabillaud rôtis aux fenouil et carottes

Voici le genre de recettes que j'aime : simple, gourmande et bonne !
Il s'agit ici de cabillaud cuit au four avec du fenouil et de la carotte. Le tout est accompagné d'une sauce onctueuse au citron. Un beau mariage de saveurs pour ce plat qui a ravi toute la famille !

Ingrédients pour 4 personnes : 
Pour le poisson et les légumes
- 4 dos de cabillaud d'environ 180 gr chacun,
- 3 bulbes de fenouil,
- 4 carottes,
- Le jus d’1 citron jaune,
- Huile d'olive,
- 1 cs de graines de pavots,
- Sel, 
- Poivre du moulin.
Pour la sauce au citron
- 40 gr de beurre,
- 20 cl de crème fraîche,
- Le jus d’1 citron jaune,
- Sel, 
- Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Éliminez les fanes des fenouils. Rincez les bulbes puis coupez-les en fines tranches (aidez-vous d'une mandoline si vous en avez).
Épluchez, rincez et coupez les carottes en fines rondelles (aidez-vous d'une mandoline si vous en avez).
Dans un saladier, mettez les légumes, versez un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez. Arrosez avec le jus de citron, mélangez et versez le tout dans un plat allant au four. Couvrez le plat d'une feuille d'aluminium et enfournez pour 30 minutes.
Une fois le temps écoulé, salez et poivrez les dos de cabillaud puis déposez-les sur les légumes. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez de graines de pavot. Remettez au four et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes (le temps de cuisson est à adapter en fonction de l'épaisseur des morceaux de cabillaud).
Pendant ce temps, préparez la sauce.
Dans une casserole, faites chauffer à feu doux-moyen le jus de citron. Incorporez le beurre coupé en petits morceaux en mélangeant vigoureusement au fouet. Une fois incorporé, ajoutez la crème. Laissez chauffer, salez et poivrez.
Servez le poisson et les légumes avec la sauce au citron.
Bonne dégustation !

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