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89 articles avec soupes et veloutes

Velouté de céleri aux champignons et lard grillé

Publié le par Les Papilles de Karen

Velouté de céleri aux champignons et lard grillé

J'ai testé l'association céleri-champignons dans un velouté avec également un peu de pommes de terre pour la rondeur. Et bien ce fût un vif succès : de la douceur, de l'onctuosité, un velouté parfait pour les fraiches soirées hivernales ! Ingrédients...

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Velouté de carottes et d’orange au cumin

Publié le par Les Papilles de Karen

Velouté de carottes et d’orange au cumin

C'est grâce à ce velouté que j'ai découvert ce beau mariage entre la carotte et l'orange. La saveur de l'orange n'est pas trop prononcée mais juste dosée comme il faut. J'ai également ajouté un peu de cumin pour parfumer l'ensemble. Une recette originale...

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Velouté de brocoli au fromage frais et aux pignons de pin

Publié le par Les Papilles de Karen

Velouté de brocoli au fromage frais et aux pignons de pin

Le brocoli fait parti des légumes verts que je préfère (je sens d'avance la grimace de certains d'entres vous 😉). Je vous le propose aujourd'hui dans un velouté doux et onctueux grâce au fromage frais. Il est agrémenté de pignons de pin qui apportent...

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Velouté de champignons et pommes de terre au thym

Publié le par Les Papilles de Karen

Velouté de champignons et pommes de terre au thym

Je vous propose aujourd'hui une recette qui réchauffe : un velouté de champignons à la fois crémeux, onctueux et savoureux. A l'automne comme en hiver, j'aime déguster ce délicieux velouté avec un bon pain et un morceau de fromage. Ingrédient pour 4 personnes...

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Velouté de butternut, châtaigne et safran

Publié le par Les Papilles de Karen

Velouté de butternut, châtaigne et safran

Rien de mieux pour se réchauffer qu'un bon velouté quand les températures commencent à baisser. Je vous en propose un réalisé avec de la courge butternut que j'aime beaucoup pour les soupes, car elle a une texture parfaitement veloutée. Je l'ai associé...

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Potage Brighton

Publié le par Les Papilles de Karen

Potage Brighton

J'ai découvert ce potage Brighton assez récemment mais depuis, je le réalise régulièrement car nous l'apprécions beaucoup chez nous. Les trois ingrédients principaux qui le composent sont la carotte, la pomme de terre et le cheddar, fromage typique de...

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Velouté de haricots verts, pois cassés et coco au curry

Publié le par Les Papilles de Karen

Velouté de haricots verts, pois cassés et coco au curry

C'est la première fois que je cuisine des haricots verts en velouté. Première mais pas dernière car c'était vraiment bon ! Dans ce velouté, vous trouverez également des pois cassés qui apportent de la texture et de la consistance. J'ai parfumé le tout...

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Soupe froide au concombre et à la courgette

Publié le par Les Papilles de Karen

Soupe froide au concombre et à la courgette

Lorsqu'il fait chaud, rien de mieux qu'une soupe froide désaltérante et rafraîchissante ! Celle-ci est composée de courgette et de concombre, parfumée avec un peu de menthe et relevée avec une pointe de paprika. C'est simple, facile et rapide à réaliser...

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Soupe de poivron à la ricotta, miel et romarin

Publié le par Les Papilles de Karen

Soupe de poivron à la ricotta, miel et romarin

Ce n'est pas parce que c'est l'été que les soupes ou veloutés sont interdits. Au contraire, tièdes ou froids, ils désaltèrent et rafraîchissent. Puis avec tous les bons légumes du soleil, il serait bête de s'en priver ! Alors je vous présente mon velouté...

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Crème de petits pois à la mozzarella

Publié le par Les Papilles de Karen

Crème de petits pois à la mozzarella

Voici une crème toute simple réalisée avec des petits pois et de la mozzarella. Le rendu est vraiment doux et onctueux, on a adoré ! Du coup, je l'ai testé froide et chaude et les deux "versions" sont très bonnes ! Ingrédients pour 6 verrines : - 500...

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Velouté de carottes au pesto et burrata

Publié le par Les Papilles de Karen

Velouté de carottes au pesto et burrata

Le velouté de carotte peut vous paraître tout à fait banal mais celui que je vous propose aujourd'hui est servi avec de la burrata, du pesto et des pignons de pin. Une association peu commune mais délicieuse ! Faites le plein de vitamines avec ce velouté...

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Velouté de panais et pommes de terre au citron

Publié le par Les Papilles de Karen

Velouté de panais et pommes de terre au citron

De la même famille que la carotte, le panais est l’un des légumes anciens qui connait un spectaculaire renouveau. Riche en minéraux et vitamines, on peut le consommer cru comme cuit. Je vous propose aujourd'hui de le découvrir dans un velouté où il est...

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