Tarte aux courgettes et chèvre frais

Je vous propose aujourd'hui une tarte salée bien savoureuse, relativement légère et riche en goût.
Un plat de tous les jours, facile à réaliser et avec des ingrédients que l'on a sous la main.
Avec ces quantités, j'ai réalisé une petite tarte. Pour une de taille un peu plus grande, doublez les doses.

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la pâte brisée
- 125 gr de farine,
- 75 gr de beurre salé à température ambiante,
- 1 jaune d’œuf,
- 1 pincée de sel.
Pour la garniture
- 500 gr de courgettes (soit deux petites),
- 250 gr de chèvre frais,
- 3 œufs,
- 2 cs de ciboulette,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
La pâte brisée
Dans une saladier ou un robot, mettez dans l'ordre, la farine, le beurre préalablement coupé en morceaux, le jaune d’œuf et 1 cuillère à soupe d'eau.
Mélangez bien jusqu'à la formation d'une boule. Enveloppez-la dans un film alimentaire puis placez-la au frigo au moins 1 heure.
La garniture
Lavez les courgettes, coupez les deux extrémités puis coupez-les en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur.
Dans une grande casserole, portez à ébullition 1,5 L d'eau salée puis mettez-y les rondelles de courgettes. Laissez-les cuire environ 8 minutes.
Une fois le temps écoulé, égouttez-les puis placez-les sur du papier absorbant (sopalin) pour les sécher afin d'éviter qu'elles ne dégorgent trop d'eau à la cuisson de la tarte.
Quinze minutes avant de l'étaler, sortez la pâte du frigo.
Préchauffez votre four à 210°C.
Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte brisée à l'aide d'un rouleau. Disposez-la dans un moule à tarte préalablement beurré puis piquez le fond de quelques coups de fourchette.
Dans un saladier, battez les œufs avec le chèvre. Ajoutez-y la ciboulette préalablement lavée et ciselée. Salez et donnez quelques tours de poivre du moulin puis mélangez bien une dernière fois.
Sur le fond de tarte, disposez comme ci-dessous les rondelles de courgette. Coupez en petits morceaux les rondelles restantes et incorporez-les au mélange précédent.

Versez la préparation sur les courgettes puis enfournez. Laissez cuire 30-40 minutes (voir plus si vous doublez les quantités) en surveillant. La tarte va un peu gonfler et dorer.
A la sortie du four, laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.
Bonne dégustation !

Petit conseil : servez accompagné d'un coulis de tomates au basilic.

Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique "Inscrivez-vous" située au milieu, à droite de chaque page ;-)