Tian de légumes

Le tian est un plat typique de Provence (à l’origine Comtadine - partie de l’actuel département du Vaucluse – puis aujourd’hui considéré comme une spécialité de la cuisine provençale).
Ce mot désigne également un ustensile de cuisine traditionnel, autrefois un simple plat en terre, de nos jours, un plat en terre vernissée et en couleur.
Aujourd’hui, la recette cuite dans ce plat a pris son nom.
J’aime beaucoup les tians, on y trouve une harmonie de couleur, c’est léger et joliment présenté. Je l’ai préparé pour accompagner une grillade, nous nous sommes régalés même les moins adepte des légumes !

Ingrédients pour 6-8 personnes :
- 2 courgettes,
- 2 petites aubergines,
- 4 tomates,
- 3 belles pommes de terre,
- 2 gousses d’ail,
- Parmesan râpé (facultatif),
- Huile d’olive,
- Herbes de Provence,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Lavez tous les légumes et pelez les pommes de terre. Coupez tous les légumes en rondelles.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un plat allant au four, disposez les tranches de légumes en les alternant et en les serrant bien (comme sur la photo ci-dessous).
Pelez et hachez les gousses d’ail. Répartissez-les sur les légumes. Versez généreusement de l’huile d’olive sur tous les légumes puis saupoudrez d’herbes de Provence. Parsemez avec un peu de parmesan (facultatif).
Enfournez et laissez cuire pendant environ 1 heure. Surveillez au fur et à mesure pour que votre tian ne sèche pas (je n’ai pas eu besoin de le faire mais si nécessaire, n’hésitez pas à le couvrir d’un papier aluminium en fin de cuisson). Servez bien chaud.
Bonne dégustation !

Petit conseil : pour plus de facilité, essayez de trouver des légumes de même diamètre…