Mascarpone à l'avocat et au citron vert

Voici des cuillères apéritives onctueuses que nous avons adoré. La douceur de l'avocat et du mascarpone est délicatement relevée par l'acidité du citron vert et le parfum du paprika.
Vous pouvez également les présenter en verrines.

Ingrédients pour une vingtaine de cuillères :
- 2 avocats mûrs,
- 1 tomate,
- 2 citrons verts,
- 150 gr de mascarpone,
- Paprika,
- Sel.

Préparation :
Râpez finement le zeste d'un citron vert puis pressez le jus des deux. Coupez les avocats en deux, ôtez le noyau puis prélevez toute la chair. Mettez-la dans un petit saladier et écrasez-la avec une fourchette. Ajoutez le jus des citrons, le mascarpone et mélangez. Épluchez la tomate (soit vous avez un bon économe, soit plongez-la quelques secondes dans une casserole d'eau bouillante). Coupez-la en deux, retirez les graines et taillez la chair en très petits dés.
Ajoutez les dés de tomates au mélange précédent avec quelques pincées de sel et une cuillère à café de paprika. Mélangez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Filmez et placez au frais. Au moment de servir, présentez dans des cuillères apéritives ou bien dans des petites verrines en décorant avec le zeste et une touche de paprika.
Bonne dégustation !

Petit conseil : vous pouvez également décorer vos cuillères apéritives avec un brin de ciboulette.