Cake au fromage de brebis, tomates séchées et câpres

Il me restait pas mal de fromage de brebis dans mon frigo ainsi que des câpres. J'ai longuement hésité à associer ces deux ingrédients mais au final je n'ai pas regretté ma décision !
Mélangés dans un cake avec des pétales de tomates séchées ce fût un vrai régal...
Moelleux et goûtu, tout ce qu'on demande à un cake !

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule à cake OHRA de Guy Demarle 🤩
 

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Ingrédients pour un cake :
- 200 gr de farine,
- 1 sachet de levure chimique,
- 3 œufs,
- 12 cl de lait,
- 5 cs d'huile d'olive,
- 200 gr de fromage de brebis (type Etorki, Petit Basque,…),
- 80 gr d'emmental râpé,
- Une douzaine de pétales de tomates séchées égouttées,
- 3 cs rases de câpres,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Découpez le fromage de brebis en petits cubes et les tomates séchées en morceaux.
Dans un saladier, mélangez les œufs avec la farine et la levure.
Faites chauffer (45 secondes au micro-ondes) l'huile avec le lait et incorporez-les petit à petit au mélange œufs-farine.
Ajoutez le fromage râpé et mélangez. Incorporez ensuite le fromage de brebis, les tomates séchées, les câpres (préalablement égouttées), une pincée de sel puis donnez quelques tours de poivre du moulin. Mélangez bien et versez dans un moule à cake non graissé.
Enfournez et laissez cuire pendant 45 minutes.
Bonne dégustation !

Petits conseils :
--> Si en fin de cuisson le cake dore trop, couvrez d'une feuille de papier d'aluminium ;
--> Les cakes se conservent très bien, placez-les au frigo entourés d'un film transparent pour qu'ils ne sèchent pas. Ils se congèlent également très bien !

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