Petits flans au brocoli et aux noisettes

Pour ceux qui aime manger des légumes voici une recette qui sort de l'ordinaire. Ce flan au brocoli et aux noisettes est léger, frais, goûtu... vraiment idéal pour accompagner un BBQ ou tout simplement avec une salade pour un dîner léger.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 bouquet de brocoli (environ 500 gr),
- 3 œufs,
- 20 cl de crème liquide,
- 10 cl de lait,
- 50 gr de noisettes entières,
- Huile de noisette,
- Piment d'Espelette,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Lavez le brocoli, découpez-le en fleurettes (têtes par têtes) et faites-le cuire 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Egouttez-le.
Concassez les noisettes (je les mixe légèrement afin d'obtenir des morceaux et non pas une poudre).
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, battez l’œuf, la crème, le lait, une pincée de sel, quelques tours de poivre du moulin et une pincée de piment d'Espelette. Ajoutez les trois quarts des noisettes concassées.
Répartissez le brocoli dans des moules (à muffins par exemple) préalablement beurrés. Versez dessus la crème aux noisettes et enfournez pendant 20 à 25 minutes. A la sortie du four, laissez refroidir avant de démouler. Au moment de servir, arrosez les flans d’un filet d’huile de noisette puis parsemez-les du reste de noisettes concassées. Servez froid ou chaud (je préfère froid).
Bonne dégustation !