Parmentier de patate douce au chèvre, bœuf et chorizo

Le hachis parmentier c’est à la fois bon, convivial et réconfortant. J’aime bien en cuisiner car on peut les décliner de différentes façons en modifiant la viande et la purée avec les ingrédients qui nous plaisent. Ils permettent aussi d’utiliser les restes de viande sans qu’elle ne soit trop cuite et desséchée.
Aujourd’hui, je vous propose une version avec une purée de patate douce au chèvre sur un lit de bœuf parfumé au chorizo. Une association très gourmande qui a fait carton plein à la maison !
J’ai adapté à ma façon une recette du blog « Cuillère, aiguille et scie-sauteuse » qui m’avait bien tenté.

Ingrédients pour 4 personnes (sur la photo, j’ai doublé les quantités) :
- 400 gr de viande de bœuf hachée,
- 125 gr de chorizo,
- 700 gr de patates douces
- 1 oignon,
- 200 gr de chèvre frais,
- 40 gr de noisettes,
- Huile d'olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Pelez et coupez les patates douces en morceaux.
Dans un faitout, faites bouillir un grand volume d’eau salée puis faites-y cuire les patates douces jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Une fois la cuisson terminée, égouttez-les puis, dans un saladier, réduisez-les en purée. Incorporez-y le chèvre frais, salez et donnez quelques tours de poivre du moulin. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Réservez de côté.
Enlevez la peau du chorizo puis coupez-le en petits morceaux.
Épluchez et émincez finement l’oignon. Concassez grossièrement les noisettes.
Dans une grande poêle, faîtes revenir quelques minutes l'oignon avec un peu de sel et d'huile d’olive. Ajoutez ensuite les morceaux de chorizo.

Lorsqu’ils ont rendu un peu de gras, ajoutez la viande hachée et faîtes cuire environ 5 minutes sur feu moyen-fort, en remuant bien, pour que la viande soit cuite.
 

Préchauffez votre four à 180°C.
Versez la viande au fond d'un plat allant au four (si la viande et le chorizo ont rendu trop de gras, ôtez-le) et recouvrez le tout de purée patate douce-chèvre. Parsemez la purée de noisettes concassées et enfournez pour 20 à 30 minutes en surveillant. Servez avec une salade verte.
Bonne dégustation !

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