Blinis de pommes de terre et sarrasin
Je vous propose aujourd'hui de délicieux blinis réalisés avec de la pommes de terre et parfumés avec de la farine de sarrasin.
Ils sont moelleux à souhait et on retrouve y bien le bon goût du sarrasin et de la pomme de terre.
Je les adore accompagnés de saumon fumé ou encore de fromage à tartiner mais vous pouvez les déguster avec la garniture de votre choix... Irrésistibles !
Une recette de Sophie Dudemaine.
Ingrédients pour 6-8 blinis de 12 cm de diamètre :
- 100 gr de farine blanche,
- 70 gr de farine de blé noir (sarrasin),
- 1 sachet de levure chimique,
- 250 gr de pommes de terre,
- 2 œufs (2 jaunes + 2 blancs),
- 1 yaourt nature (125 gr),
- 10 cl de lait,
- 10 cl de crème liquide,
- 50 gr de beurre demi-sel,
- Sel,
- Poivre du moulin.
Préparation :
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un saladier, versez les deux farines et la levure. Mélangez puis ajoutez les jaunes d’œufs, le beurre fondu, le yaourt, la crème liquide, deux pincées de sel et quelques tours de poivre du moulin.
Faites chauffer le lait puis incorporez-le dans le saladier en mélangeant de façon à délayer la préparation.
Couvrez d'un torchon et laissez lever pendant 1 heure à température ambiante.
Épluchez et râpez les pommes de terre. Épongez-les et incorporez-les à la pâte.
Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation à l'aide d'une spatule.
Préchauffez votre four à 100°C.
Faites cuire les blinis sur feu moyen dans une poêle à blinis de 12 cm de diamètre légèrement huilée. Lorsque la surface commence à cuire, retournez-les et terminez la cuisson de la deuxième face.
Au fur et à mesure de leur cuisson, gardez vos blinis au chaud dans le four.
Bonne dégustation !
Petit conseil : si vous préparez vos blinis à l'avance, je vous conseille de les réchauffer au four enfermés dans du papier aluminium. Cela évitera qu'ils sèchent...
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