Crème de poivrons au curry

Voici une entrée à la fois délicate et parfumée par une touche de curry qui donne à ce velouté de poivrons une touche d'originalité. A la fois légère, équilibrée, cette crème est bien gourmande. Une recette inspirée du livre "Mes plats de fêtes" des éditions Solar.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 5 poivrons jaunes,
- 1 tomate,
- 2 cs de poudre d'amandes (ou purée d'amandes blanches si vous avez),
- 1 à 2 cs de crème fraiche épaisse,
- 1 cube de bouillon de légumes,
- 1 cs d'huile d'olive,
- 1 cc rase de curry en poudre,
- Sel.

Préparation :
Lavez et essuyez les poivrons. Coupez-les en deux puis épépinez-les (réservez un quart de poivrons que vous couperez en tout petits dés). Coupez le reste en gros morceaux et faites-les cuire 5 minutes à la vapeur. Lavez la tomate et coupez-la également en tout petits dés.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande casserole et déposez-y les poivrons. Saupoudrez de curry puis mélangez pendant 2 minutes. Versez 40 cl d'eau et ajoutez le cube de bouillon de légumes. Couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes.
Eteignez le feu, ajoutez la crème fraîche et la poudre d'amande, salez puis mixez jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Répartissez dans des bols ou récipients à soupe et décorez de quelques dés de tomates et de poivrons.
Bonne dégustation !

Petits conseils :
--> Je n'en ai pas mis car mon homme n'aime pas mais vous pouvez parsemer vos crèmes de poivron d'un peu de coriandre ;
--> Je n'ai pas pelé mes poivrons (et ce n'était pas nécessaire) mais vous pouvez le faire.