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Sauce tartare

Publié le par Les Papilles de Karen

Sauce tartare

La sauce tartare est composée d'une mayonnaise à laquelle on ajoute des câpres, des cornichons, des herbes aromatiques et une pointe de piment d'Espelette. Elle est plutôt relevée et accompagne à merveille les terrines de poisson et poissons frits (je...

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Mini madeleines au gorgonzola et à l’origan

Publié le par Les Papilles de Karen

Mini madeleines au gorgonzola et à l’origan

La tendance est au mini : petites cuillères, verrines, mini cakes, mini madeleines et autres miniatures… Toutes rencontrent un vrai succès et j’avoue que j’aime aussi le principe, notamment pour les apéritifs. Cette fois-ci, j’ai opté pour des mini madeleines...

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Cookies noix de coco et pépites de chocolat

Publié le par Les Papilles de Karen

Cookies noix de coco et pépites de chocolat

Ahhh les cookies, on ne s’en lasse pas… Ils ravissent toujours nos papilles et se déclinent à l’infini. Après plusieurs recettes dont ceux de Philippe Conticini, ceux fourrés au Nutella, ceux aux cranberries, flocons d'avoine et noix de coco, (bon je...

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Salade croquante de sarrasin et saumon fumé

Publié le par Les Papilles de Karen

Salade croquante de sarrasin et saumon fumé

Vous connaissez sans doute le nom de sarrasin mais qu’en est-il des graines de sarrasin ? Doté d'une excellente valeur énergétique, le sarrasin est une céréale riche en vitamines B, en minéraux et en protéines. Elle a de plus le luxe de ne contenir aucun...

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Tartine de houmous au brocoli

Publié le par Les Papilles de Karen

Tartine de houmous au brocoli

Une petite tartine d'un soir pour accompagner une salade composée, voilà comment j'en suis venue à réaliser cette recette. Il s'agit d'un houmous revisité dans lequel le pois chiche s’accommode au brocoli, le tout sur une tranche de pain de campagne puis...

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Guimauve à la fleur d'oranger de Christophe Felder

Publié le par Les Papilles de Karen

Guimauve à la fleur d'oranger de Christophe Felder

La guimauve est une confiserie à la consistance aérienne et qui prend généralement la forme de cubes ou de longs bâtons souples. Elle est souvent aromatisée et colorée en teinte pastel.On en trouve souvent sur les stands alimentaires des fêtes foraines...

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Omelette aux poivrons et oignons

Publié le par Les Papilles de Karen

Omelette aux poivrons et oignons

Pour un repas de dernière minute, j'opte parfois pour une omelette. C'est simple, rapide, bon et on peut facilement les agrémenter avec les restes du frigo. Cette fois-ci ce sont le poivron et l'oignon qui sont à l'honneur ! Il m'en restait un vert et...

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Concombre farci à la feta et aux olives

Publié le par Les Papilles de Karen

Concombre farci à la feta et aux olives

Après le concombre farci au crabe, voici une nouvelle version avec une garniture à base de feta, d'olive noire et d'origan. Coupé en tronçons, vous obtiendrez de jolies bouchées apéritives très rafraîchissantes (vous pouvez également servir votre concombre...

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Pâte feuilletée de Philippe Conticini

Publié le par Les Papilles de Karen

Pâte feuilletée de Philippe Conticini

Je vous propose aujourd'hui la recette de pâte feuilletée classique de Philippe Conticini issue de son livre "Sensations".La pâte feuilletée est un type de pâte tourée qui contient beaucoup de graisse mais pas de sucre. Elle est croustillante et légère...

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Quiche Provençale

Publié le par Les Papilles de Karen

Quiche Provençale

Je vous propose aujourd'hui une quiche aux saveurs provençales. On y retrouve de la tomate, du poivron, des olives, du thon,... et bien sur des herbes de Provence ! Elle est facile à réaliser et change de la traditionnelle Lorraine. Parfaite pour un repas...

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