Tarte feuilletée à la tomate et au chèvre

Publié le 24 juillet 2017 par Les Papilles de Karen

L’été est arrivé et les tomates avec ! Il est donc temps de concocter une tarte à la tomate.
Aujourd’hui, j’ai choisi de la faire avec du chèvre, la prochaine fois ça sera de la mozzarella !
Cette tarte feuilletée à la tomate et au chèvre est simple mais très bonne ! Vous pourrez la consommer nature, avec une salade ou encore la présenter à l’apéritif coupée en petits carrés.
J’ai ajouté un peu de parmesan râpé dans le fond de pâte afin qu’il absorbe un peu le jus des tomates...
Une belle tarte aux couleurs et aux saveurs ensoleillées qui nous a régalé !

J'ai utilisé un moule rectangulaire qui est un peu plus petit qu'un moule à tarte rond standard. Si vous réalisez votre tarte avec un moule rond standard, ne changez rien aux quantités indiquées ci-dessous, ce sont celles d'une tarte ronde de 28 cm de diamètre.

Ingrédients pour 6 personnes :
- Une pâte feuilletée,
- 800 gr à 1 kg de tomates,
- 6 cabécous (à défaut des tranches de bûche de chèvre),
- Environ 4 cs de parmesan râpé,
- 2 oignons rouges,
- Environ 3 cs de moutarde forte,
- Herbes de Provence,
- Huile d'olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 210°C.
Lavez et coupez les tomates en fines tranches. Épluchez et émincez en fines rondelles les oignons rouges.
Mettez la pâte feuilletée dans un moule à tarte (j’ai utilisé un moule rectangulaire mais vous pouvez tout aussi bien réaliser votre tarte dans un moule rond ou carré). Piquez le fond du moule avec une fourchette. Répartissez ensuite la moutarde sur la pâte feuilletée puis le parmesan râpé.
Répartissez les rondelles d’oignons puis dessus, les tranches de tomates. Coupez les cabécous en deux dans l'épaisseur puis placez-les sur les tomates. Versez sur le tout un filet d’huile d’olive. Salez légèrement, donnez quelques tours de poivre du moulin puis saupoudrez généreusement d’herbes de Provence.