Gratin de butternut à la fourme d'Ambert

Lorsque la saison arrive, j'aime cuisiner les courges dont mes préférées sont la butternut et le potimarron.
Aujourd'hui, place à la courge butternut avec ce gratin où elle est associée à la fourme d'Ambert et à la noix pour apporter une touche de croquant. Un mariage étonnant mais très savoureux !
Ce gratin est simple et facile à réaliser. Vous pouvez le servir comme accompagnement (très bon avec une viande blanche ou une volaille), ou seulement en plat unique avec une salade verte.
Je me suis inspirée d'une recette parue dans la revue "Cuisine et Vins de France" n°155.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de chair de courge butternut (comptez une courge d'environ 1,4 kg),
- 1 gousse d’ail,
- 250 gr de fourme d’Ambert,
- 80 gr de cerneaux de noix,
- 2 œufs,
- 30 cl de crème liquide,
- 100 gr d'emmental râpé,
- Sel,
- Poivre du moulin,
- Beurre pour le moule.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Épluchez la courge avec un bon économe, ôtez les graines et coupez-la en dés.
Coupez la fourme d'Ambert en petits morceaux.
Concassez grossièrement les noix à la main.
Épluchez la gousse d’ail et frottez-en un plat à gratin.
Beurrez le plat, déposez les morceaux de courge puis éparpillez la fourme d'Ambert dessus. 
Dans un bol, battez à la fourchette les œufs avec la crème liquide, un peu de sel et quelques tours de poivre du moulin. Versez cette préparation sur la fourme d'Ambert et les morceaux de courge.

Parsemez avec les noix concassées puis avec le fromage râpé.

Couvrez le plat d’une feuille de papier aluminium et enfournez pour une quarantaine de minutes. 
Au bout de vingt minutes de cuisson, retirez le papier aluminium. Une fois le temps écoulé, vérifiez la cuisson du gratin en enfonçant la pointe d’un couteau dans la courge, elle doit être tendre. Si ce n'est pas le cas, prolongez la cuisson. Servez bien chaud.
Bonne dégustation !

Petit conseil : vous pouvez remplacer la fourme d'Ambert par un autre fromage persillé comme le roquefort ou encore le gorgonzola.

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