Gratin de butternut à la fourme d'Ambert

Publié le par Les Papilles de Karen

Gratin de butternut à la fourme d'Ambert

Lorsque la saison arrive, j'aime cuisiner les courges dont mes préférées sont la butternut et le potimarron.
Aujourd'hui, place à la courge butternut avec ce gratin où elle est associée à la fourme d'Ambert et à la noix pour apporter une touche de croquant. Un mariage étonnant mais très savoureux !
Ce gratin est simple et facile à réaliser. Vous pouvez le servir comme accompagnement (très bon avec une viande blanche ou une volaille), ou seulement en plat unique avec une salade verte.
Je me suis inspirée d'une recette parue dans la revue "Cuisine et Vins de France" n°155.

Gratin de butternut à la fourme d'AmbertGratin de butternut à la fourme d'Ambert

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de chair de courge butternut (comptez une courge d'environ 1,4 kg),
- 1 gousse d’ail,
- 250 gr de fourme d’Ambert,
- 80 gr de cerneaux de noix,
- 2 œufs,
- 30 cl de crème liquide,
- 100 gr d'emmental râpé,
- Sel,
- Poivre du moulin,
- Beurre pour le moule.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Épluchez la courge avec un bon économe, ôtez les graines et coupez-la en dés.
Coupez la fourme d'Ambert en petits morceaux.
Concassez grossièrement les noix à la main.
Épluchez la gousse d’ail et frottez-en un plat à gratin.
Beurrez le plat, déposez les morceaux de courge puis éparpillez la fourme d'Ambert dessus. 
Dans un bol, battez à la fourchette les œufs avec la crème liquide, un peu de sel et quelques tours de poivre du moulin. Versez cette préparation sur la fourme d'Ambert et les morceaux de courge.

Gratin de butternut à la fourme d'AmbertGratin de butternut à la fourme d'AmbertGratin de butternut à la fourme d'Ambert

Parsemez avec les noix concassées puis avec le fromage râpé.

Gratin de butternut à la fourme d'AmbertGratin de butternut à la fourme d'Ambert

Couvrez le plat d’une feuille de papier aluminium et enfournez pour une quarantaine de minutes. 
Au bout de vingt minutes de cuisson, retirez le papier aluminium. Une fois le temps écoulé, vérifiez la cuisson du gratin en enfonçant la pointe d’un couteau dans la courge, elle doit être tendre. Si ce n'est pas le cas, prolongez la cuisson. Servez bien chaud.
Bonne dégustation !

Petit conseil : vous pouvez remplacer la fourme d'Ambert par un autre fromage persillé comme le roquefort ou encore le gorgonzola.

Gratin de butternut à la fourme d'Ambert

Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique "Inscrivez-vous" située au milieu, à droite de chaque page ;-)

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Cécile Baudrey 03/11/2020 21:40

C'est un pur régal ce gratin !! J'adore !!

Les Papilles de Karen 04/11/2020 19:45

Merci beaucoup Cécile, j'espère que vous allez bien tous les trois. Bisous bisous

EmilieRD 27/10/2020 16:21

Comme il est gourmand ce gratin!

Les Papilles de Karen 29/10/2020 20:40

Merciiiiiiiii :-)

papillonmyosotis 27/10/2020 16:06

C'est un super gratin bien appétissant. A très vite.

Les Papilles de Karen 27/10/2020 16:20

Merci beaucoup !! Belle journée, bises

Yolande 27/10/2020 14:17

un délice...
(PS .. mon blog a déménagé... viens vite me rendre visite..)

Les Papilles de Karen 27/10/2020 15:20

Ah oui, je ne savais pas !! J'y cours ! ;-)

sotis 26/10/2020 14:32

hummm un régal ce gratin!!!! bisous

Les Papilles de Karen 27/10/2020 15:20

Merciiiii !!!! Bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 26/10/2020 13:46

Humm voilà un très bon gratin
Bonne journée
Bisous

Les Papilles de Karen 27/10/2020 15:20

Merci Christelle ! Belle journée, bisous

LespetitsplatsdeBéa 26/10/2020 11:59

Parfait pour moi je trouve que le fromage bleu s'associe très bien à la, douceur de la butternut et avec le croquant des noix c'est top.

Les Papilles de Karen 27/10/2020 15:20

Merci beaucoup Béa !!