Bread cake au citron, flocons d'avoine, pavot et carotte

Connaissez-vous les bread cakes ?
Ce sont des gâteaux qui nous veulent du bien : peu sucrés, sources de fibres et concentrés en micronutriments, ils sont parfaits pour le petit déjeuner ou le goûter.
Après avoir testé le Banana bread aux pépites de chocolat, en voici un au citron, flocons d'avoine, pavot et carotte, une recette adaptée du magasine Elle à Table n°102.
Une réussite : ultra moelleux et plein de saveurs, ce fut une belle découverte !

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule à cake OHRA de Guy Demarle 🤩
 

Si vous souhaitez le commander, rendez-vous ici 👈
Si vous n'avez pas de conseillère, vous pouvez notifier mon nom VIOLETTE Karen 😊
Écrivez-moi pour recevoir 5€ de remise sur votre première commande sur la boutique 🤗

Ingrédients pour 8-10 personnes :
- 120 gr de farine de blé,
- 1 sachet de levure chimique,
- 120 gr de flocons d'avoine,
- 30 gr de noix de coco râpée,
- 80 gr de sucre,
- 9 cl d'huile neutre,
- 20 cl de lait (ou lait d'avoine si vous avez),
- 2 œufs,
- 1 citron jaune,
- 1 carotte,
- 30 gr de graines de pavot,
- 1 pincée de sel.

Préparation :
Préchauffez votre four à 165°C.
Lavez, pelez et râpez finement la carotte.
Lavez le citron, râpez une cuillère à café de son zeste et pressez-le.
Dans un saladier, versez-les flocons d'avoine et le lait puis mélangez. Ajoutez aux flocons d'avoine la farine, la levure, la noix de coco, le sucre, le sel, l'huile neutre, les œufs, le jus de citron et mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Incorporez ensuite le zeste de citron, la carotte râpée et les graines de pavot. Mélangez une dernière fois et versez le tout dans un moule à cake antiadhésif.
Enfournez et laissez cuire environ 45 minutes. A la sortie du four, laissez tiédir avant de démouler.
Bonne dégustation !

Petit conseil : vous pouvez déguster votre bread cake nature ou avec de la crème liquide.

Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique "Inscrivez-vous" située au milieu, à droite de chaque page ;-)