Madeleines salées chèvre et thym

J'ai repris la base d'une recette de madeleines salées que j'avais déjà testées et qui avait fait l'unanimité auprès de mes convives. Ici encore, avec du fromage de chèvre et quelques herbes aromatiques, le résultats n'a pas été décevant : madeleines aérées et moelleuses à souhait ! Un vrai bonheur que je vous conseille d'essayer...

Ingrédients pour une quinzaine de madeleines :
- 75 gr de farine,
- 10 gr de maïzena,
- 1/2 sachet de levure chimique,
- 2 oeufs,
- 50 gr de beurre salé,
- 15 gr de parmesan râpé,
- 100 à 120 gr de fromage de chèvre (frais ou type bûche ou encore crottin de chavignol),
- 1 cc bombée de thym,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 230°C. Coupez le chèvre en petits dés.
Dans un saladier, mélangez la farine avec la maïzena et la levure chimique. Dans un bol, fouettez avec une fourchette les oeufs, quelques tours de poivre du moulin et une pincée de sel pendant quelques minutes afin de les faire mousser.
Faites fondre le beurre dans une casserole et lorsqu'il est fondu, laissez-le cuire entre 2 à 4 minutes afin qu'il prenne une belle couleur noisette. Versez le beurre dans un bol pour arrêter la cuisson et ajoutez-le aux oeufs. Mélangez bien.
Incorporez la farine au mélange beurre/oeufs en fouettant énergiquement afin d'éviter la formation de grumeaux. Ajoutez le parmesan, les dés de chèvre ainsi que le thym puis mélangez bien.
Versez une cuillérée à soupe de pâte dans chacune des alvéoles du moule à madeleines (préalablement beurré et fariné si nécessaire) en prenant soin de ne pas les remplir totalement car les madeleines vont gonfler à la cuisson. Enfournez au milieu du four pendant 4 minutes, puis baissez la température à 210°C et laissez cuire pendant encore 6 minutes en surveillant. Les madeleines doivent être dorées et gonflées. Laissez tiédir avant de les démouler et faites-les sécher sur une grille.
Bonne dégustation !

Petits conseils :
--> Vous pouvez également ajouter quelques noix concassées ;
--> Ces madeleines se conservent très bien au frais dans une boîte hermétique. Au moment de les déguster, réchauffez-les quelques minutes au four.