Pain au curry et graines de courges

J’aime préparer des petits pains et en varier les saveurs. J’utilise souvent la même recette qui ne nécessite pas de pétrissage et je la modifie en fonction de la garniture et des saveurs qui me donnent envie.
Aujourd’hui, j’ai choisi de les aromatiser avec du curry et d’ajouter des graines de courge. Toujours aussi simples à préparer et aussi bons à la dégustation ! Un vrai délice pour accompagner les soupes, veloutés et dips !
Voici d’autres garnitures qui pourraient vous donner envie :
- Pain aux olives et au thym,
- Pain aux tomates séchées, olives noires et origan.

Ingrédients pour environ 8 petits pains :
- 375 gr de farine T45 + 1 cs,
- 12 gr de levure de boulanger fraîche (ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée),
- 25 cl d'eau tiède,
- 5 cl de lait tiède,
- 1 cc de miel,
- 60 gr de graines de courges,
- 2 cc rases de curry en poudre,
- 1 cc de sel.

Préparation :
Dans un saladier, mélangez le miel, le lait, l’eau tiédie et la levure de boulanger (préalablement émiettée si elle est fraiche). Laissez reposer pendant une dizaine de minutes et mélangez. Ajoutez la farine, le sel, le curry et les graines de courge. Travaillez très rapidement avec une cuillère en bois sans pétrir, il faut juste mélanger. La pâte est collante, c'est normal.
Saupoudrez la pâte de farine. Couvrez le saladier d'un torchon humide et laissez reposer pendant 1 h - 1h30, près d’une source de chaleur et à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume. Si ce n’est pas le cas, patientez encore un peu.

Préchauffez votre four à 200°C.
Déposez la pâte levée sur un plan de travail bien fariné, essayez de former un boudin sans travailler la pâte puis coupez 8 morceaux à l'aide de ciseaux. N'hésitez pas à légèrement fariner la pâte si elle est trop collante.
Placez les morceaux sur une plaque couverte de papier sulfurisé en essayant de leur donner une forme de petit pain.

Enfournez pendant 25-30 minutes en surveillant. A la sortie du four, laissez les petits pains refroidir sur une grille.
Bonne dégustation !

Petit conseil : juste avant d'enfourner votre pain dans un four préchauffé, jetez dans la lèchefrite un peu d'eau bouillante et refermez tout de suite la porte du four afin que la buée qui s'est formée reste à l'intérieur. Ce "coup de buée" est le secret d'une croûte bien dorée.

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