Salade de concombre à la coréenne

Voici une recette originale qui change un peu du concombre à la vinaigrette ou au yaourt. Je l'avais repéré il y a longtemps dans un livre de cuisine de ma grand-mère mais ne l'avais encore jamais testé.
C'est une recette toute simple mais fraîche, légère et agréable qui vous fera voyager. A vrai dire, je ne suis pas certaine que ce soit une recette coréenne (d'autant plus que le poivre de Sichuan vient de Chine) mais j'ai repris le titre et les saveurs rappellent bien celles de l'Asie...

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 concombres,
- 2 cs de vinaigre de riz blanc,
- 3 cs d'huile de sésame,
- 1 cc de poivre de Sichuan,
- 1 cs de graines de sésame noir (à défaut des blanches),
- 1 cc de cassonade,
- 1/2 cc de fleur de sel.

Préparation :
Rincez, séchez et pelez grossièrement le concombre. Coupez-le en fines rondelles et placez ces dernières sur une grande assiette recouverte d'essuie-tout. Salez puis laissez les rondelles de concombre dégorger une trentaine de minutes.
Pendant ce temps, dans une petite poêle, faites griller à sec les graines de sésame (étape facultative).
S'il n'est pas en poudre, écrasez ou passez au moulin le poivre de Sichuan (vous pouvez garder quelques grains entiers).
Dans un bol, mélangez le sucre et le sel avec le vinaigre de riz. Patientez un peu afin que le sucre et le sel fondent puis, ajoutez l'huile de sésame et le poivre de Sichuan en continuant de mélanger.
Une fois les concombres dégorgés, égouttez-les bien afin de retirer toute l'eau.
Placez les rondelles dans une assiette creuse ou un plat de présentation, versez-y la sauce, mélangez bien et laissez reposer au frais pendant 1 heure. Au moment de servir, parsemez de graines de sésame.
Bonne dégustation !

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Je propose cette recette sur le site Cuisinons de saison, réalisé à l'initiative de Gut (https://cuisinedegut.net) :