Magret de canard au miel et aux épices

Voici une recette de magret de canard mariné dans une sauce au miel et aux épices. Le côté sucré n'est que très peu prononcé car les épices parfument véritablement la viande.
Le résultat est vraiment goûteux ! J'ai servi mon magret accompagné d'un écrasé de pommes de terre et nous nous sommes régalés !

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 magrets de canard,
- 3 cs de miel d’acacia,
- Le jus d’un demi-citron,
- 1 échalote,
- 1 cc d’herbes de Provence,
- 1 cc de cannelle,
- 1 cs de baies roses,
- 1 cs de sauce de soja,
- 1 pincée de cumin,
- 1 pincée de piment d’Espelette,
- Sel.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Épluchez et émincez finement l'échalote.
Écrasez grossièrement les baies roses.
Parez les magrets de canard en enlevant le surplus de peau grasse et déposez-les dans un plat allant au four.
Préparez la marinade dans un bol en mélangeant le miel, le jus de citron, l’échalote, les herbes de Provence, la cannelle, les baies roses, la sauce soja, le cumin, le piment d’Espelette et une pincée de sel.
Avec un couteau pointu, incisez le gras des magrets jusqu'à la chair en quadrillage.
Étalez la marinade sur les magrets et laissez-les reposer au frais pendant au moins 30 minutes.

Sortez les magrets de la marinade et égouttez-les pour retirer toute la marinade.
Déposez les magrets côté gras dans une poêle chaude pendant 3 minutes.
Retournez les magrets et laissez-les dorer pendant 1,5 minutes côté chair.
Déposez les magrets dans un plat à four peau en dessous. Versez la marinade sur les magrets et enfournez pour 15 minutes en les retournant à mi-cuisson et en les arrosant de marinade.
Déposez la viande sur une assiette chaude et nappez-la de sauce.
Bonne dégustation !

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