Pain cocotte au sésame

La pain cocotte, je l'adore pour sa simplicité de réalisation !
Pour changer, aujourd'hui, j'ai décidé d'y insérer des graines de sésame.
J'ai donc repris la recette de mon pain cocotte et vite fait, bien fait, voilà le résultat : un super pain à la mie bien moelleuse, la croûte croustillante et garni de graines de sésame :-)

Ingrédients pour un pain :
- 500 gr de farine T55,
- 80 gr de graines de sésame + un peu pour la décoration (j'ai fait un mélange de sésame blond et sésame noir),
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée,
- 300 ml d’eau légèrement tiédie,
- 1,5 cc de sel.

Préparation :
Versez l'eau et la levure dans la cuve de votre robot. Ajoutez la farine, les graines et le sel puis pétrissez 5-6 minutes : la pâte doit se détacher des parois et former une boule.
Couvrez le bol avec un torchon et laissez la pâte pousser à température ambiante ou près d'une source de chaleur (radiateur) pendant 1h30 : elle doit doubler de volume, si ce n'est pas le cas, patientez encore un peu.

Sur votre plan de travail légèrement fariné, dégazez la pâte en appuyant dessus puis formez une boule.
Placez du papier sulfurisé dans le fond d’une cocotte en fonte ou autre matériaux puis posez votre boule de pâte à l’intérieur.

Refermez la cocotte et laissez pousser de nouveau une trentaine de minutes.

A la fin de la pousse, humidifiez votre pâte avec un peu d’eau, saupoudrez de graines de sésame et avec la pointe d'un couteau, réalisez des entailles sur le dessus : elles vont permettre au pain de se développer uniformément.

Placez la cocotte avec son couvercle dans le four froid et programmez 45 minutes à 230°C. Une fois la cuisson terminée, sortez la cocotte du four et laissez votre pain refroidir sur une grille.
Bonne dégustation !

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