Risotto aux petits pois, au chèvre et au curry

Cela fait bien trop longtemps que je n'avais pas cuisiné de risotto ! J'en voulais un qui change un peu des habitudes et j'ai alors opté pour une garniture de petits pois et de chèvre frais qui remplace le parmesan. Et pour parfumer le tout, j'ai ajouté une touche de curry qui apporte une belle saveur à ce risotto. Même mon fils de 3 ans a tout dévoré !

Ingrédients pour 4 personnes :​
- 300 gr de riz à risotto (arborio ou vialone nano),
- 200 gr de petits pois écossés,
- 2 oignons,
- 40 gr de beurre demi-sel,
- 150 gr de chèvre frais,
- 15 cl de vin blanc sec,
- 1,5 L de bouillon de volaille,
- 1 cs rase de curry en poudre,
- 1 cc de persil ciselé,
- Poivre noir du moulin.

Préparation :
Préparez tous les ingrédients.
Épluchez et émincez finement les oignons.
Faites chauffer le bouillon.
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les oignons et laissez fondre sur feu moyen en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit bien confits. Versez le riz et laissez cuire 2 minutes jusqu'à ce que les grains deviennent transparents. Mouillez alors avec le vin et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit presque complètement absorbé. Ajoutez les petits pois, le curry, une louche de bouillon brûlant et mélangez jusqu'à absorption. Incorporez une à une des louches de bouillon en attendant que la précédente soit absorbée. Continuez de mélanger pendant toute l'opération et poursuivez ainsi pendant toute la cuisson du riz qui dure environ 18 à 20 minutes.
Retirez la casserole du feu et ajoutez au riz le chèvre frais. Poivrez généreusement, mélangez bien, couvrez et laissez reposer 5 minutes. Parsemez de persil au moment de servir.
Bonne dégustation !

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