Samoussa au jambon, œuf dur, échalote et menthe

J'aime beaucoup préparer des samoussas, ces triangles de feuilles de brick garnis d'une farce à la viande, au poisson ou au légume. On variant la garniture, on peut les décliner à l'infini. Aujourd'hui, je vous propose des samoussas inspirés de ceux que nous prépare une amie avec une garniture de jambon blanc, d'œuf dur, d'échalote puis de fromage frais pour lier le tout. Je les parfume avec de la menthe mais vous pouvez la remplacer par du persil par exemple.
Un délice !

Ingrédients pour 16 samoussas :
- 8 feuilles de brick,
- 3 tranches de jambon blanc,
- 3 œufs durs,
- 1 belle échalote (ou deux petites),
- 100 gr de fromage frais type St Môret,
- 1 cs de menthe fraîche ciselée,
- 1 pincée de Piment d'Espelette,
- Poivre du moulin,
- 1 pincée de sel,
- Un peu d'huile végétale.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Épluchez et émincez finement l'échalote.
Hachez grossièrement les œufs durs et le jambon.
Dans un bol, mélangez le St Môret, les œufs durs, le jambon, l'échalote, la menthe, le sel, le Piment d'Espelette et quelques tours de poivre du moulin. Mélangez bien.

Coupez les feuilles de brick en deux et repliez une moitié sur elle même.
Déposez l'équivalent d'une grosse cuillère à café de farce à l'une des extrémités puis procédez ensuite au pliage en vous aidant du schéma ci dessous.

Disposez les samoussas sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson puis, en vous aidant d'un pinceau, badigeonnez le dessus de chacun d'un peu d'huile.

Enfournez pour 15 minutes en les retournant à mi cuisson : les samoussas doivent être dorés et croustillants. Dégustez chaud.
Bonne dégustation !

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