Pains au chorizo

Aujourd'hui, je vous propose une recette "boulange" avec ces petits pains au chorizo.
Leur texture est très moelleuse sous une croûte légèrement croustillante et avec leur parfum de chorizo et d'origan, ils sont délicieux !
Vous pouvez les servir en accompagnement d'un repas, ou bien les proposer à l'apéritif coupés en petits morceaux et pourquoi pas accompagnés d'une tartinade. Un régal !
pour ceux qui aiment, vous pouvez remplacer le chorizo par du figatelli.

Ingrédients pour 6 à 8 petits pains (selon taille) :
- 25 cl d'eau tiède,
- 5 cl de lait tiède,
- 500 gr de farine T55,
- 25 gr de levure de boulanger fraîche,
- 125 gr de chorizo doux ou fort selon goût,
- 1 cs d'origan (à défaut de thym),
- 1 cc de sel.

Préparation :
Ôtez la peau du chorizo et coupez-le en petits dés.
Dans un bol, versez l'eau tiède et ajoutez la levure préalablement émiettée. Laissez reposer 5 minutes.
Dans un saladier ou dans le bol de votre robot muni du crochet, versez la farine, l'origan et le sel. Creusez un puits et versez-y le mélange eau-levure ainsi que le lait. Ajoutez les dés de chorizo et pétrissez à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte devienne souple, lisse et se détache des parois (comptez 6 à 10 minutes). Formez ensuite une boule, placez-la dans le saladier ou le bol du robot, couvrez avec un torchon et laissez reposer près d'une source de chaleur ou dans un lieu tiède pendant 1 à 2 heures. La pâte doit doubler de volume, si ce n'est pas le cas, patientez un peu.

Lorsque la pâte a doublé de volume, placez-la sur votre plan de travail et pétrissez-la quelques secondes à la main afin de la dégazer. Formez un rouleau de pâte et divisez-le en 6 ou 8 morceaux de même poids. Façonnez chaque morceau en forme de boule puis aplatissez-les légèrement.
Placez-les sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé. Couvrez d'un torchon et laissez reposer à nouveau 30 minutes.

Après ce temps de repos, préchauffez votre four à 220°C.
Enfournez vos pains et laissez-les cuire 10 à 15 minutes en surveillant : ils doivent un peu dorer et devenir léger. A la sortie du four, laissez-les refroidir sur une grille.
Bonne dégustation !

Petit conseil : juste avant d'enfourner votre pain dans un four préchauffé, jetez dans la lèchefrite un peu d'eau bouillante et refermez tout de suite la porte du four afin que la buée qui s'est formée reste à l'intérieur. Ce "coup de buée" est le secret d'une croûte bien dorée.

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