Sablés arlésiens

Ne me demandez pas pourquoi ces sablés portent ce nom car je ne saurais pas vous dire ! Ils ont été appelés ainsi dans le livre de la collection des "Doigts d’Or Cuisine" où l'a déniché Jackie.
En tout cas, avec leur texture friable, qui fond dans la bouche et leur bon goût de beurre, nous les avons dévoré !

Ingrédients pour environ 40 sablés :
- 75 gr de poudre d’amande,
- 75 gr de sucre glace,
- 250 gr de farine,
- 1 pincée de sel,
- 150 gr de beurre mou,
- 2 jaunes d’œufs,
- Le zeste d'1 citron râpé.

Préparation :
Dans un saladier ou à l'aide d'un robot muni de la feuille, mélangez la farine, le sucre, le sel et la poudre d’amande. Ajoutez le beurre et malaxez le tout jusqu'à obtenir un sable fin. Incorporez ensuite les jaunes d’œufs et le zeste de citron. Formez une boule avec la pâte, filmez-la et réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffez votre four à 180°C.
Étalez votre pâte sur une épaisseur de 0,5 mm. 
À l’aide d’une roulette à pâtisserie ou d'un couteau, détaillez la pâte en petits rectangles  de 4 cm x 5 cm. Placez-les au fur et à mesure bien espacés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez environ 15 minutes en surveillant. A la sortie du four, laissez refroidir vos sablés avant de les manipuler.
Bonne dégustation !

Petit conseil : conservez vos sablés dans une boîte en métal.

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