Gaufres légères au sarrasin (sans gluten)

Publié le par Les Papilles de Karen

Gaufres légères au sarrasin (sans gluten)

La farine de sarrasin, également appelée blé noir est une farine foncée au bon goût de noisette qui a la particularité nutritionnelle de ne pas contenir de gluten. La majorité des personnes la connaisse via les galettes de blé noir de Bretagne.
J'ai eu l'occasion de déguster de bonnes gaufres au sarrasin dans un restaurant. Appréciant particulièrement cette farine, je me suis dit pourquoi pas essayer d'en cuisiner moi-même ! Après quelques recherche et essais, voici la recette que je vous propose, sans gluten et particulièrement légère car elle ne contient ni œuf, ni lait, ni beurre !

Ingrédients pour 4 belles gaufres :
- 200 g de farine de blé noir,
- 1 cc de levure chimique,
- 20 cl d'eau gazeuse,
- 1 cs d'huile d'olive,
- 1 cc de sel.
Ici, j'ai réalisé des gaufres salées mais si vous souhaitez la version sucrée, substituez le sel par la même quantité de sucre et l'huile d'olives par de l'huile de tournesol.

Préparation :
Dans un saladier, déposez la farine, la levure et le sel puis incorporez l'eau gazeuse en mélangeant. Ajoutez l'huile et mélangez de nouveau.
Couvrez votre saladier d'un torchon et laissez reposer la pâte obtenue au moins une heure. Cette dernière est un peu collante, c'est normal.
Allumez le gaufrier, quand il est prêt, huilez puis déposez la pâte à gaufre (il n'est pas nécessaire de huiler entre chaque gaufre, une seule fois lors de la première est suffisante).
Bonne dégustation !

Petit conseil :
--> En version salée ou sucrée, ces gaufres sont délicieuses accompagnées d'une gourmandise, confiture, chocolat, fromage,...

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vannades 30/04/2019 15:26

superbe recette

Les Papilles de Karen 30/04/2019 15:33

Merci beaucoup ! :-)

lilas 10/12/2015 09:46

bonjours
vos gauffres sont delicieuses ma petite fille qui es alergique au gluten c est regalee maintenant elle peus manger des bonne chose comme sont frere
merci

Les Papilles de Karen 10/12/2015 15:06

Merci :) Très contente que votre ait pu se régaler !! :)

Khaline 22/11/2015 03:28

Bonjour, peux-t'on remplacer l'eau gazeuse par du schweppes ou du lait d'amande ? Merci pour votre réponse.

Karen 22/11/2015 04:35

Bonjour Khaline, vous pouvez remplacer l'eau gazeuse par du schweppes par contre je ne suis pas sure du résultat avec le lait d'amande...

claire 25/09/2015 17:55

problème de dosage... seulement 20 cl d'eau ? on obtient une boule... pas d'oeufs ?

Karen 25/09/2015 21:31

Non, les quantités indiquées sont les bonnes !

Liliane 28/12/2014 19:46

J´ai suivi exactement votre recette de gaufres légères au sarasin et le résultat a été parfait.
Bien croustillantes. Je les ai servi avec de la confiture et du miel. Délicieux.

Karen 28/12/2014 19:57

Merci pour votre commentaire Liliane, je suis contente si vous avez apprécié ! :)
Je les cuisine souvent en version salée et les fait gratiner au four avec des morceaux de chorizo, gruyère râpé et un peu d'herbe de Provence, très bon aussi ;)