Tiramisu onctueux

Publié le par Les Papilles de Karen

Tiramisu onctueux

Le tiramisu... Un délice que la plupart des personnes apprécie !
Mais attention aux loupés ! J'en ai essayé plusieurs car je recherchais une texture crémeuse et onctueuse.
Après quelques essais, je suis arrivée à mes fins !
La nature même de ce fameux dessert d'origine italienne permet de nombreuses variantes : il est possible de varier le liquide dans lequel on immerge les biscuits, la texture (plus ou moins sec, plus ou moins crémeux,...), les ingrédients (tiramisu aux fruits, avec d'autres types de biscuits -petit beurre, spéculos-...) etc.
Pour le premier tiramisu publié, je vous propose la recette nature, c'est à dire sans variante de fruits, biscuits ou alcools.
Un de mes secrets : l'utilisation des véritables biscuits utilisés par les Italiens pour la réalisation de leur tiramisu... les "Pavesini" (j'en ai trouvé à la grande épicerie de Paris mais vous pouvez les commander sur internet ou les trouver dans certains supermarché -rayons cuisine du monde- ou encore dans certaines épiceries Italiennes).
Ici, j'ai présenté mon tiramisu dans des coupes individuelles mais il se présente aussi bien dans
un grand plat !

Ingrédients pour 6 personnes :
- 500 gr de mascarpone,
- 3 petits oeufs,
- 80 gr de sucre,
- Une vingtaine de biscuits "Pavesini" (à défaut de biscuits "cuillère"),
- 30 cl de café expresso bien fort,
- 10 cl d'amaretto ou de marsala,
- Cacao amer en poudre.

Préparation :
Préparez tous vos ingrédients.
Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mascarpone en continuant de fouetter afin d'obtenir une crème légère.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange jaune d'oeufs-mascarpone. Utilisez une spatule et soulevez l'ensemble de bas en haut afin de ne pas casser les blancs en neige.
Dans un bol, mélangez le café et l'amaretto. Trempez-y rapidement quelques biscuits (il ne faut pas qu'ils soient trop imbibés).
Dans votre plat de présentation, disposez une couche de biscuits imbibés puis étalez au-dessus une couche de crème. Imbibez d'autres biscuits et déposez-les sur la couche de crème afin d'obtenir une deuxième couche de biscuits. Enfin, terminez en recouvrant avec le reste de crème. Couvrez d'un film alimentaire et réservez au frigo pendant au moins 4 heures.
Avant de servir, saupoudrez de cacao. Vous pouvez également saupoudrer avant de filmer mais commencez par du sucre glace puis ensuite le cacao (ainsi le cacao ne boira pas l'humidité).
Bonne dégustation !

Petit conseil : ce dessert est encore meilleur préparé la veille. Si vous en faites de trop, le tiramisu se congèle parfaitement, testé et approuvé !!

Publié dans Recettes sucrées, Gâteaux

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Commenter cet article

babiolliette 03/04/2014 21:25

Merci pour cette recette très bien détaillée. Je la mets de côté.

Karen 04/04/2014 09:22

Merci et bonne dégustation quand vous la réaliserez !