Velouté de champignons

Ce velouté a pour ainsi dire connu l'unanimité à toutes les tables.
Je dois avouer que la couleur n’est pas très appétissante mais détrompez-vous, ce velouté est onctueux et délicieux !
Dans un bol en entrée ou bien en verrines pour l'apéritif il remporte toujours un franc succès auprès de petits et grands !

Ingrédients pour 4 personnes :
- 480 gr de champignons en boites (poids net égoutté),
- 2 gousses d'ail, - 1 oignon,
- 40 cl de bouillon de volaille,
- 10 cl de crème liquide,
- 1 vache qui rit,
- 1 cs d'huile d'olive,
- 1 à 2 pincées de piment de Cayenne,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Égouttez les champignons et coupez les en morceaux s'ils sont entiers.
Épluchez puis hachez l'ail et l'oignon. Mettez-les dans une grande casserole et faites-les blondir sur feu doux avec l'huile d'olive pendant 3 minutes.
Ajoutez le bouillon de volaille et le piment et laissez cuire à frémissement pendant une vingtaine de minutes sans couvrir.
µMettez la préparation dans un mixeur et mixez en incorporant la vache qui rit et la crème liquide. Salez et poivrez légèrement (attention le bouillon sale déjà pas mal) et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Versez dans des bols ou verrines et servez sans attendre.
Bonne dégustation !

Petit conseil : présentez votre velouté avec une tranche de pain grillée à l'ail (pour cela, toastez une tranche de pain et frottez-y une gousse d'ail).