Magret de canard au miel et aux épices

Publié le par Les Papilles de Karen

Magret de canard au miel et aux épices

Voici une recette de magret de canard mariné dans une sauce au miel et aux épices. Le côté sucré n'est que très peu prononcé car les épices parfument véritablement la viande.
Le résultat est vraiment goûteux ! J'ai servi mon magret accompagné d'un écrasé de pommes de terre et nous nous sommes régalés !

Magret de canard au miel et aux épices

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 magrets de canard,
- 3 cs de miel d’acacia,
- Le jus d’un demi-citron,
- 1 échalote,
- 1 cc d’herbes de Provence,
- 1 cc de cannelle,
- 1 cs de baies roses,
- 1 cs de sauce de soja,
- 1 pincée de cumin,
- 1 pincée de piment d’Espelette,
- Sel.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Épluchez et émincez finement l'échalote.
Écrasez grossièrement les baies roses.
Parez les magrets de canard en enlevant le surplus de peau grasse et déposez-les dans un plat allant au four.
Préparez la marinade dans un bol en mélangeant le miel, le jus de citron, l’échalote, les herbes de Provence, la cannelle, les baies roses, la sauce soja, le cumin, le piment d’Espelette et une pincée de sel.
Avec un couteau pointu, incisez le gras des magrets jusqu'à la chair en quadrillage.
Étalez la marinade sur les magrets et laissez-les reposer au frais pendant au moins 30 minutes.

Magret de canard au miel et aux épicesMagret de canard au miel et aux épices

Sortez les magrets de la marinade et égouttez-les pour retirer toute la marinade.
Déposez les magrets côté gras dans une poêle chaude pendant 3 minutes.
Retournez les magrets et laissez-les dorer pendant 1,5 minutes côté chair.
Déposez les magrets dans un plat à four peau en dessous. Versez la marinade sur les magrets et enfournez pour 15 minutes en les retournant à mi-cuisson et en les arrosant de marinade.
Déposez la viande sur une assiette chaude et nappez-la de sauce.
Bonne dégustation !

Magret de canard au miel et aux épices
Magret de canard au miel et aux épices

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Commenter cet article

Plume et Prose 07/03/2021 08:09

Comme ta viande doit être vraiment savoureuse

Les Papilles de Karen 07/03/2021 10:52

Merci !!

EmilieRD 05/03/2021 15:17

Je raffole du magret, mais n'en trouve pas par chez moi... tu me fais saliver!

Les Papilles de Karen 06/03/2021 09:48

C'est vrai qu'un bon magret de temps en temps, c'est délicieux. Merci Emilie

Rohnny 05/03/2021 09:26

Bonjour

 Karen
Voilà un plat que j'aime beaucoup.
Merci pour le partage 

Super beau weekend à toi

Bisous
Rohnny

Yolande 05/03/2021 09:05

miammmm ça m'a l'air délicieux !!!

Mauricette 05/03/2021 07:04

Super idée!!
Il a l'air délicieux !

Les Papilles de Karen 05/03/2021 08:11

Merci Mauricette !!

papillonmyosotis 04/03/2021 17:10

Je viens d'en manger du magret de canard, c'est tellement bon :)
Le tien est particulièrement bien cuisiné.

Les Papilles de Karen 04/03/2021 20:21

Merci beaucoup pour ce beau compliment !! Bises

gut 04/03/2021 16:54

Je pense te l'avoir déjà dit mais la volaille et moi on est pas copine. Ceci dit j'arrive malgré tout à manger une petite tranche de magret s'il est cuit comme tu l'as fait et qu'il y a une petite sauce ! Magnifique plat Karen gros bisous

Les Papilles de Karen 04/03/2021 20:22

Merci Gut, tu es gentille :-) Je te souhaite une très bonne soirée, gros bisous

thithoad 04/03/2021 16:52

ton assiette est bien appétissante!
bises

Les Papilles de Karen 04/03/2021 20:08

Merci beaucoup :-) Bises

LespetitsplatsdeBéa 04/03/2021 15:52

J'aime le magret et comme toi je le cuis souvent au four ton assaisonnement est idéal bised

Les Papilles de Karen 04/03/2021 20:08

Merci beaucoup Béa !! Bisous

La cuisine de poupoule 04/03/2021 15:17

Une très belle façon de cuisiner le magret
Bonne journée bisous

Les Papilles de Karen 04/03/2021 20:07

Merci !! Bonne soirée, bisous