Crumble salé aux courgettes, chèvre et lardons

J'aime beaucoup les crumbles, que ce soit en version sucrée ou salée. Je trouve que les fruits ou légumes apportent de la légèreté et la pâte à crumble de la gourmandise. On y trouve également un mélange de textures bien sympathique !
Aujourd'hui, c'est une version salée que je vous propose avec une garniture de courgettes, de chèvre et de lardons, parfumée avec des herbes de Provence.
Nous nous sommes vraiment régalés, l'alliance des saveurs est douce, le chèvre apporte de l'onctuosité, une belle réussite !
Pour une version végétarienne, ôtez tout simplement les lardons.

Voici d'autres idées de crumble salés que vous trouverez sur le blog :
- Crumble salé courgette, tomate et chorizo,
- Crumble de poireaux,
- Tarte crumble aux aubergines, chèvre et pistache,
- Crumble de saumon et brocolis,
- Crumble de courge butternut au parmesan, bacon et oignons,
- Crumble de poulet, poireaux et chorizo,
- Crumble de légumes au curry.

Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la garniture
- 1,2 kg de courgettes (4 de taille moyenne),
- 1 gros oignon,
- 150 gr de bûche de chèvre,
- 150 gr de lardons allumettes,
- 1 cs d'herbes de Provence,
- Sel,
- Poivre du moulin.
Pour le crumble
- 150 gr de farine,
- 150 gr de parmesan,
- 125 gr de beurre demi-sel mou.

Préparation :
La garniture
Rincez les courgettes, ôtez les extrémités puis coupez-les en dés.
Épluchez et émincez l'oignon.
Dans un faitout, faîtes chauffer un filet d'huile d'olive puis faites-y revenir l'oignon pendant 4-5 minutes. Ajoutez ensuite les dés de courgettes.
Lorsque les courgettes commencent à cuire, ajoutez les lardons, les herbes de Provence, salez et poivrez. Mélangez bien et laissez mijoter la poêlée jusqu'à ce que les lardons soient cuits (mais pas grillés, il s'agit juste de les précuire) : comptez environ 15 minutes, à feu moyen (depuis l'ajout des courgettes).

Le crumble
Pendant ce temps, préparez la pâte à crumble.
Dans un saladier, mélangez la farine et le parmesan puis incorporez le beurre en malaxant du bout des doigts, jusqu'à obtenir un mélange granuleux et sableux.

Coupez le chèvre en rondelles d'environ 0,6 cm d'épaisseur.
Préchauffez votre four à 190°C.
Beurrez un plat à gratin puis versez-y la mixture courgettes/oignons/lardons en prenant soin de ne pas mettre le jus rendu par les courgettes.
Répartissez ensuite les rondelles de chèvre. Enfin, recouvrez généreusement de pâte à crumble.

Enfournez le plat et laissez cuire pendant environ 20 minutes en surveillant. La croûte doit être dorée. A la sortie du four, laissez reposer 10 petites minutes avant de servir.
Bonne dégustation !

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