Les sablés diamants de Pierre Hermé

Rien de meilleurs que des bons sablés à la texture bien friable et au bon goût de beurre !
Pour changer, je vous propose de découvrir la recette des sablés diamants de Pierre Hermé.
Un véritable délice ces sablés, une fois qu'on y goûte, il est vraiment difficile de s'arrêter !

Ingrédients pour 25-30 sablés :
- 225 gr de beurre à température ambiante,
- 100 gr de sucre en poudre,
- 1/4 de cc de vanille liquide,
- 1 gr de vanille en poudre,
- 2 gr de fleur de sel de Guérande,
- 320 gr de farine,
- Du sucre cristal.

Préparation :
Vous pouvez réaliser cette pâte à la main ou à l'aide d'un robot pétrisseur.
Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, travaillez le beurre, jusqu’à ce qu’il devienne crémeux.
Ajoutez le sucre, la vanille (liquide + poudre) et le sel. Mélangez.
Incorporez la farine tamisée en évitant de trop travailler la pâte.
Avec la pâte obtenue, formez 3 boudins de 3 cm de diamètre. Filmez-les et placez-les 1 heure au réfrigérateur.

Une fois le temps écoulé, préchauffez votre four à 170°C.
Versez le sucre cristal dans un plat ou sur sur une feuille de papier sulfurisé. Roulez-y les boudins en appuyant légèrement afin de faire adhérer le sucre.
Coupez ensuite les boudins en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur et disposez-les au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie.

Enfournez les sablés pour 15 minutes en surveillant. A la sortie du four, laissez-les totalement refroidir avant de les manipuler.
Bonne dégustation !

Petit conseil : conservez vos sablés dans une boite hermétique.

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