Biscuits Digestive

Connaissez-vous les biscuits Digestive (ou communément appelé Digestive biscuits) ?
Ce sont ces biscuits traditionnels Anglais à la saveur bien prononcée. Ils ont une texture très friable ce qui fait qu’on peut les émietter facilement (ils sont également utilisés pour confectionner la base des cheesecake).
Au Royaume-Uni, ils sont souvent mangés accompagnés d'une tasse de thé dans lequel ils sont trempés.
J’ai trouvé cette recette dans un petit livre « Petits biscuits » que j’avais eu dans un coffret avec des emporte-pièces.

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits :
- 70 gr de farine complète,
- 30 gr de farine,
- 1 cc de levure chimique,
- 50 gr de flocons d’avoine,
- 75 gr de cassonade,
- 70 gr de beurre demi-sel,
- 2 cs de lait,
- 1 pincée de sel.

Préparation :
Passez au mixeur pendant une minute les flocons d’avoine avec les farines.
Ajoutez le sucre, la levure, le sel et le beurre préalablement fondu. Mélangez bien puis ajoutez le lait. Formez une boule avec la pâte et entourez-la de film plastique. Placez au frigo pendant au moins une heure.
Préchauffez votre four à 180°C.
Placez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et à l’aide d’un rouleau, étalez-la sur une épaisseur d’environ 3 mm. A l’aide d’un emporte-pièce rond (environ 8 cm de diamètre), découpez vos sablés.
Disposez-les sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 minutes en surveillant. Ils doivent être tout juste dorés.
A la sortie du four, laissez-les refroidir avant de les déplacer. Servez-les froids.
Bonne dégustation !

Petit conseil : ces biscuits sont également très bons recouverts d’une fine couche de chocolat noir. Pour ce faire, faites fondre 100 gr de chocolat noir au bain-marie et répartissez-le sur les Digestives avec le dos d’une cuillère.

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