Cake aux noix de pécan et sirop d’érable

Je vous propose aujourd'hui un cake aux noix de pécan et sirop d’érable à servir à l’heure du thé ou en dessert accompagné d'une boule de glace. Il se prépare facilement, est bon, équilibré, pas trop sucré et les noix de pécan se marient parfaitement à la saveur subtile du sirop d’érable.
C’est une recette de Sophie Dudemaine et comme chacun sait, c'est une spécialiste du sujet ! J'ai juste augmenté la quantité de sirop d'érable car j'ai trouvé sa présence un peu trop discrète.

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule à cake OHRA de Guy Demarle 🤩
 

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Ingrédients pour un cake :
- 3 œufs,
- 1 citron jaune,
- 125 gr de sucre en poudre,
- 150 gr de farine,
- 1 sachet de levure chimique,
- 125 gr de beurre demi-sel à mou,
- 125 gr de cerneaux de noix de pécan,
- 4 cs de sirop d'érable.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Concassez grossièrement les noix de pécan.
Lavez le citron, prélevez son zeste et son jus.
Dans un saladier, travaillez bien le beurre ramolli avec le sucre. Ajoutez, un par un, les œufs puis le jus de citron ainsi que le zeste. Ajoutez la farine, la levure et le sirop d'érable. Incorporez les noix de pécan et mélangez.
Versez la pâte dans le moule à cake préalablement beurré s'il n'est pas en silicone.
Enfournez pour 45 minutes en surveillant qu'il ne dore pas trop (si c'est le cas, couvrez-le d'une feuille de papier aluminium). A la sortie du four, laissez-le tiédir avant de le démouler.
Bonne dégustation !

Petit conseil : accompagné d'une boule de glace vanille, hum que c'est bon ;-)

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